蒸好一只蛤蜊的管理学问

本案例深度剖析厨师孙作权创立“三个渔夫”的逆袭之路。他将后厨的严谨化为管理的准绳，以“绝不以死充活”的守信承诺和“点线面体”的精细化管理，将海鲜损耗率降至2.1%，赢得98.6%好评，成功将一家街边店打造为连续六年上榜的行业标杆，为餐饮人提供了“匠心+效率”的实战范本。