此菜用三种不同的粉做蚝烙仔，其中以地瓜粉为主，再加入一点大米粉和生粉，大米粉可以起到酥脆的效果，生粉则是用来增加粘度的，这样处理的蚝烙仔口感最好，煎完脆爽不回软。
鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食，因小榄地处水道，是珠江三角洲的鱼米之乡，河流交错很适合养鱼，当地的鲮鱼口感最好。
酥脆香甜。南番顺一带传统节日、逢年节、祭祖，每家每户都准备一些吉祥糕点，煎堆更是每家每户的必备祭品，广东人有一句歇后语：正所谓“煎堆碌碌，金银满屋”，所以顺德人的大煎堆更是家传户晓、家家会做的土特产，是大家的心中家庭、温暖的代表。
汕头市地都一带盛产青蟹，擅长烹制蟹粥，这里是淡水与咸水交界地，青蟹口味尤其好。活蟹现杀，十分钟快火猛煮煲出一锅粥，蟹肉的清甜，咸粥的柔滑，每粒大米都完完整整的呈现，正是潮汕沙锅粥与其他地区煲粥的区别和精髓。
此菜色泽红亮，微辣咸香鲜美。原料选用珠海斗门生长的肉蟹中的公蟹，由于该区域海水咸度适中，没有污染，所以蟹肉口感最鲜甜。
烧鹅是广州菜的一道特色美食，烧制后的鹅外皮金黄薄脆，肉多汁鲜嫩，是广东人嫁娶、节日、宴席的必备菜品之一。
广东人以敢吃闻名，只要是没有毒的、能吃的都能烹调成为菜式。海豹蛇又叫泰国水蛇，喜欢生长在湿地，蛇身短而粗，肥大肉厚，肉质嫩滑有弹性。此菜椒香味美，肉汁鲜并且有弹性。
此菜风味独特、色泽透明、皮爽肉嫩、香味纯正，让人回味无穷。要做到如此效果，在原材料上一定要花功夫，鸡的材质非常重要，选用三黄鸡、湛江鸡、文昌鸡、清远鸡都可以，但必须是走地鸡，不选用饲料喂养的那种肉食鸡；另外，鸡重（毛重）一定要控制在1250克-1400克，生长日期要够130天以上，最好是刚开始下蛋的鸡，这样的鸡吃起来肉嫩，没有渣。
可能大家都认为这道菜很简单，在家就可以做，但却做不出外爽内脆的特殊口感。这是为什么呢？首先要从挑选食材入手：靓的竹肠是特指猪小肠肠头前30厘米的部分，只有这一段的口感才具有爽脆、弹牙的特点，超出这部分就不能要了。当看到肠头切口处分内外膜，用手挤压有弹性，而且肠身厚度厚，肠才越靓。
此菜为本店镇店之宝，汤浓味甜，汤色雪白。广东人煲老火汤堪称一绝，其中以最传统的瓦煲、煤炉老火汤为正宗地道老火汤。一锅靓的老火汤关键的是火候的控制。
非一般的南北口味蒸鱼，浇上自制酱料，别出心裁。
此菜将海鲜用锡纸包好，加入自制的烧烤汁，放到烧热的石板上烤熟，自制烧烤汁方便快捷，便于统一出品，而且用锡纸烧烤的方式还可以延长海鲜上桌的热度，非常实用。
