这道菜在选材上占了很大优势，鱼头是由公司中央厨房统一采购的千岛湖野生雄鱼。在中央厨房海鲜池进行短暂养殖保存后，每日发货至酒店，保证吃到的都是最新鲜的食材。
这道富贵猪脚圈在店内每份售价68元，平均日售36份，11家店销售，一年销售980多万。这道菜的卖点一是在于它的美味，二是在于猪脚的营养价值。中医认为猪蹄性平，味甘咸，含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶在人体内能结合水分，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”。这道菜在制作时不再像常见做猪脚菜品选用整只的猪脚，而是将猪脚切成2厘米厚的圈，一是方便食客食用，二是制作时好入味。没有繁琐的制作过程，但是每一个步骤、每一种调料都起到入味或祛异味
我爱鱼头是店里的销售冠军，单个鱼头售价是96元，两个鱼头的售价是156元，一天仅一家店它的销售量就可以达到150份，四家分店加起来，它一年的销售额就可以达到2千万以上。怎么样，够牛吧。这款鱼头类似剁椒鱼头，但是它有它的与众不同。首先，在调味方面，它彻底“抛弃”了剁椒鱼头的制作方法，只加入了大量红尖椒、野山椒、野山椒水、辣椒粉来调味，而没有加入酱油或者蒸鱼豉油，所以做好的菜肴除了香辣外就是鱼头的原汁原味。其次，在制作时它的蒸制时间比较长，达到了35分钟。最后，为了让“站立式”的造型更美观，此菜还对蒸箱进行了
有机鱼头汤销量非常好，用剩余的鱼尾较多，经过研发制成当地人爱吃的鱼圆，受到好评。
地瓜粉蒸成糕，切块炸制，以美极鲜烹成咸鲜味型，可谓口味新颖。给人们的味蕾带来新的感受。
羊肉手撕去骨，先卤后炸香，口感外焦里嫩，香辣孜然味，入味独特，就连里面的圆葱、青红椒也烧得很透。
此菜将北方的羊排、南方的虾和维吾尔族传统的辣酱有机结合起来，基围虾吸收了羊排的汁水，酱香味浓，辣而鲜美。
排酸后的牛肉已经有了非常细嫩的质地和特殊的清香味，所以只要加入少许盐调味即可用来烤制，成品牛肉的本味突出，外皮脆爽，内在鲜美多汁。
鹅肝加入清酒浸泡后，搭配豆浆和鸡蛋粉碎，蒸制成鹅肝酱，做好的成品入口滑嫩，营养更丰富。为了提升鹅肝酱的香味，此菜还将黑松露加橄榄油粉碎，淋在上面，一同蒸制，这种美妙的鲜香味深深地打动了食客。
跳鱼是浙江的特产，将其宰杀、滑油后搭配梅干菜一起烧制，做好的菜肴香味十足，是食客最喜欢的家常菜之一。
茨菰一般都用来作配菜，现在将新鲜的茨菰煮制后搭配自制的味汁食用，做法简单，口味清新，上菜速度也快。
烧鹅是粤菜中非常重要的一道菜品，传统做法肉质比较干、入味不够透彻，现在此菜用灌汤的方法进行烹调，做好的成品不仅入味透彻，香味浓郁，而且吃起来更加鲜嫩多汁。
