东北压锅炖主要为汤压，压后无油无汁水，不需要勾芡。这里的汤可以是老汤、高汤、鸡汤、鲜汤、骨头汤，也可以用啤酒来压制，靠气压和汤汁用量来使水分蒸发，使原料干香、全部入味。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，香而味浓。
压锅菜讲究省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，香而味浓。此菜五花肉经过炸制再用小锅压制，软糯可口，肥而不腻。
这款生煎包皮薄馅大，每个包子褶皱清晰，皮和馅心都有量化标准，馅心选用新鲜夹心肉，调好的馅料鲜香不起渣，煎好的包子汤水足，且水油煎制底金黄。
虾仁洁白，龙井碧绿，成菜白绿相间，脆嫩爽口，清淡美味，茶香四溢。
此菜蟹与年糕搭配，选用宁波水磨年糕，突出蟹香味和年糕的鲜香软糯。
此菜使用绍兴花雕酒调制的特色汤料，鱼肉鲜香绵糯，口味独特。
此菜酸甜适中，松软不掉渣，肉香味十足，而且选料十分讲究。
此菜选用西湖七孔老藕，香甜可口，口感软糯。
玉米面做主食多用来做窝窝，但是口感有点硬，此菜将其变换做法，做成烙饼，为了增加细腻口感，这款面点加入奶粉，奶香味十足。
这款东北煎饼专门设置明档，现场操作。面糊中加入四种杂粮，营养风味，口味复合。
这款面点在大连、沈阳很多家常菜馆都在销售，可见其旺销程度。用黄米做馅，很有新意，做好的成品，口感软糯香甜，十分美味。
糯米粉加红薯泥做面坯，可以降低小吃的成本，且油脂含量低，营养和口感却很丰富，炸好的手指饼酥脆可口，蘸食红糖汁更香甜美味。
