萝卜成本低廉、易于保存，与夏贝搭配提升了凉菜档次，而且萝卜是冬季餐桌常用的凉菜主料，含有多种微量元素，与低脂肪的夏贝结合爽脆可口。
这款农家凉菜桌桌必点，将新鲜脆口的时令蔬菜与三种蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、杂粮饼和酱，就像吃汉堡包一样，手法新颖，粗粮细做，入口清脆酱香。
酸菜在东北的冬天每家每户必备的冬菜，而酸菜心更是酸菜中最精华的部分；卤肉则选择五花腩，俗称“下五花”，肥瘦相间。此菜将东北的酸菜心与卤好的五花腩相搭配，可以减少五花肉的油腻感，调味咸鲜微辣，适口性不错，大家可以尝试一下。
此菜借鉴“五花扣肉”烹制技法，现已成为琼海市所有喜宴寿筵不可缺少的著名菜肴。“飘香全猪手”选料精细，做法独特，油润鲜红、形状完整、肥而不腻、酥烂而不散。
加积鸭系海南四大名菜之一，产于琼海市嘉积地区，据传是在三百多年前由华侨从马来西亚引进。加积鸭形体扁平红冠黄蹼，羽毛黑白相间。加积鸭喂养方法独特，鸭苗以小鱼、小虾、碎米为主要饲料，20天后笼养，40天后以透心米饭、花生饼、米糠混合填喂，60天后就可出笼上市，这时期的加积鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值极高。据测定，加积鸭肉含蛋白质34%，比猪、牛、鸡的含量都高，脂肪只占12%，比北京鸭少8%，是一种肥美多肉、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，具有补虚暖胃，强筋壮骨、活
十几年前，何子桂无意间读到一篇文章，说有一位因胃病疼痛多年的广东人遍访名医不见疗效。一位老农告诉他传统食疗秘方胡椒猪肚煲可治此病。他坚持吃了一段时间竟然神奇般的好了。看着这篇文章何子桂眼前一亮，这魅力无穷的传统美食，应该奉献给父老乡亲。就这样，在琼海特色菜谱中，又多出了这样一道菜谱“胡椒猪肚煲”。此菜汤奶白，猪肚软滑，质爽味鲜，有浓郁的胡椒香味。食客们说：“胡椒味辣香浓，吃得满头大汗，真舒服！”现在此菜已成为琼海最受顾客欢迎的名菜之一。
粿是海南著名的风味小吃，俗称“薏粑”。关于燕粿还有一个美丽的传说。相传在300多年前，张大娘的儿子阿春长大成人后，练就了一身好武艺。于是随郑成功飘洋过海到台湾去打倭寇。张大娘思念儿子，每逢中秋佳节，就做儿子最爱吃的粿，摆在月光下，焚香祷告，对月怀思。30年后的中秋佳节，正当张大娘在月下祷告时，儿子阿春果然回来了，母子相会，悲喜交集，阿春从白发苍苍的老娘手里接过“忆粿”，喜庆团圆，此粿便由此而得名。
米肠是吉林朝鲜族风味小吃，用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等加工而成，米肠火锅将米肠与各种时蔬搭配在一起，因米肠比较油腻，此菜用韩国鲜辣汤来熬煮米肠和蔬菜，火锅上桌加热后可涮食时蔬，风味独特，流行于东北地区，特别适合冬季餐桌。
明太鱼经过简单腌制祛除了腥味，与花蚬子、鱼子、鱼白相搭配，再配上特制的韩式酱汁，经过熬制后，鱼肉更鲜美，汤汁香辣浓郁，咸鲜适口。
此菜点击率非常高，选用大品牌牛胸口肉，肥瘦相间，纹理明显，新鲜而有弹性，抹上精心调配的粉料腌制，再放入垫有毛葱的石锅内焗制，升腾的热气带出牛肉鲜香味，肉质细腻香嫩，制作简单，牛肉片可以批量提前刨好，便于快速出菜。
这款菜非常受欢迎，虽然比较家常，但选料讲究，用猪前蹄和荔浦芋头一同入菜，猪手经高汤烧制变得软糯滑香，再加上爽口的炸芋头打底儿，成菜更加香浓。
蒸丸子在东北普遍但很流行，家家必有这款菜，以前都是将炸好的猪肉丸子垫在东北酸菜上，为了增加菜品口感的丰富性，此菜把炸丸子与腌好的排骨、鸡翅合蒸，下面垫上吸油解腻的黄花菜，荤素搭配，一菜多味，而且所有原料都可以提前批量预制，节省了上菜速度，还提升了菜品毛利和身价。
