河南的炒饼丝看似简单，但你见过烹鸡蛋却看不到鸡蛋踪影的炒饼么？河南新乡有一家百年老字号唐庄炒饼店，专卖“炒饼”，销量特别大，家常实惠且出菜迅速，还能变换出多种口味来。看似简单的炒饼，如果出现有一根炒煳的饼丝，代表整锅失败。咱们来看看炒饼师傅是如何炒出香气和质感的。
拇指大小的袖珍小花卷叠在一起，烤完后像花朵一样，争先恐后的开放。它颜色金黄，口感酥软，可以吃原汁原味的，客人也可以根据自己口味，蘸食酸甜酱或香辣酱。
这款酸辣捞拌汁一改传统的浸泡为捞拌，保持了食材稳定的品相和口感，现食现拌，使菜肴的色、香、味、形都好。口味酸辣柔和，适合制作各种捞拌菜。
这款惹味酱调制简单，但是味道不错，成本也不是特别高，推荐给大家试用。口味复合酱香，可以制作“惹味酱焗鱼头”、“土猪肉焖杏鲍菇”、“酱香鸡翅焖茄”等菜肴。
豉香复合、香气持久、汤汁厚实、颜色红亮是这款豉香汁的特点。口味咸鲜、豉香味突出，适用于多种烹饪方式，烧、焖、炖、炒、熘都可以，可以制作“海螺焖猪肉”、“脆笋木耳焖鸡翅”、“葱烧鱼柳”、“荷兰豆炒茶树菇”等。
这款鱼露汁具有浓郁的东南亚风味，属于蘸汁，搭配干煎的鱼肉一起食用，香味特别浓郁，适合给干煎的鱼肉做蘸料。
这款椒肉酱XO酱有异曲同工之妙，主要用于肉类菜肴的制作，酱味醇厚、鲜香微辣是它的特色。口味咸鲜微辣，可以代替XO酱来使用，比如炒制蜜豆椒肉、酱爆烧猪颈肉等菜。
这款味汁做法虽然不复杂，但是复合味很浓郁。调制时加入了香醋、冰糖和番茄辣酱等调料，用来炒海鲜，味道特别好。口味酸甜回辣，适合烧制茄子、年糕、焖墨鱼仔等。
这款酱汁是专门为汽锅蒸菜研发的，它带有浓郁的豉香味，用来拌牛蛙块、排骨块后蒸制，成品香味特别浓郁，吸引了众多回头客的喜欢。口味咸香微辣，豉香味足，是制作汽锅牛蛙、汽锅蒸排骨的拌料。
调制煎烹汁时加入了喼汁，做好的酱汁酸甜味恰到好处。口味咸鲜酸甜，适合制作煎烹大虾、煎烹鸭脯等菜品。
这款酱汁选用了鲜花椒和鲜花椒油做原料，清香可口。口味咸鲜清香，具有浓郁的椒麻味。适合制作凉拌椒麻鸡、椒麻肚丝等。
这款菜将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味。
