这款菜在我们餐厅已经销售多年，也是粤菜餐厅必不可少的美味，选料讲究、制作精细，售价98元一份，平均日售30份，这样算下来，一年销售额能达到107万呢！要想制作好这款菜，关键的因素有两个，一是选料，一定要选用三层五花猪腩肉；二是对火候的掌握，时间和火力的控制，需要多年的经验才能练就。
这是一道原创招牌菜，跟“鱼头泡饼”做法完全不同。这道菜创意源自陕西当地的特色菜“三鲜泡馍”，此菜对食材进行了重组，使得这道菜不仅原料升级了，口味也更“高级”，因此受到了食客的广泛好评，以至于非得提前预定才能品尝到此菜。制作这款“黄河鲤鱼丸子泡饼”需要掌握3点。
采购回来的小龙虾要进行剪虾处理，剪虾的方法有“分等级剪虾法”、“七刀绝技剪虾法”、“掐头去尾法”。比较实用的方法就是“7刀剪虾法”。
此菜集合了雪花牛上脑、牛舌、土豆泥等多种原料，将每种食材单独烹调，做成各种口感和口味，然后搭配在一起，形成这款菜。售价58元一份，很显档次。
制作麻辣小龙虾前，先要熬制蔬菜油，继而熬制香辣油，最后才是熬制麻辣母油和麻辣酱。炒龙虾时，使用的是麻辣母油，调味时再将自制的麻辣酱料、美乐香辣酱混合使用。
这款菜选用冰冻的黄鱼，相比新鲜的鱼类，其肉质经过急冻，烹调上更适合炸制。炸酥的鱼，配上葱丝、炸酥的姜丝，蘸食秘制的好味汁，外鲜内酥，售价68元一份，十分热销。
制作麻辣小龙虾时，为了确保成菜的口味和标准化，为大家介绍一款专门熬制麻辣龙虾的麻辣酱料。有了自制的麻辣酱料，小龙虾的做法简单多了。
野菜粸馏是一款上世纪五六十年代的美味面食，皮是粗粮，馅多是野菜。此款小吃对做法进行了改良，使其更符合现代人的健康需求。
糊粥是山东济宁运河餐饮文化一大特色，盛行于微山至济宁运河两岸，至今已有数百年历史，糊粥是采用豆浆、米浆经过数道流程熬制而成的，入口豆香米香甚浓，略有糊味。
薄薄香脆的发面饼皮包裹着足足的馅料，虾仁的鲜味和萝卜丝的清爽，让人停不了口，而且这款小饼既健康成本又低廉，别有一番风味。
铸鼎原位于陕西、河南交界处，当地民间喜欢制作面片菜，面片制作简单，连汤带水一大碗，当地还延伸出多种做法，比如烩面片、炒面片等，里面的配料也很丰富，可做各种蔬菜的面片，也可以做羊肉烩面片。
锅贴是北方人喜爱的小吃之一，此菜在原来基础上加以改进，使锅贴看起来更大气，吃起来皮薄馅多，鲜香可口，符合大众口味。
