此菜结合白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点，研发了这款冰镇脆皮猪手，热卖十多年至今依旧火爆。
黑猪肉和排骨中加入酱油、白糖以及晒制的麦酱进行烧制，成品肉质鲜香，酱香味浓郁。
炒虾仁是一道非常经典的菜肴。在烹调这道菜时，取新鲜的蟹黄炒出香味，倒入高汤烧至蟹黄的香味挥发出来后，下入虾仁略烧，做好的成品鲜味浓郁，食客好评度非常高。
基围虾打成虾胶，酿入新鲜的荔枝肉内，油炸后再搭配自制的鲜花椒油、干辣椒、白糖、白醋等调料炒制，成品色泽红艳，入口外酥里嫩、微甜，并带有轻微的酸辣味。
这款新派红烧鱼块从刀功处理到口味变化上都做了改良创新，更加平民化。鄂菜烧菜特别讲究入味，用特制的烧鱼酱烧制草鱼块，用酱料慢慢收汁，使得鱼块更加入味，酱香味扑鼻。
这是一道香辣味特别浓郁的菜肴。焖好的泥鳅肉质细嫩，香辣入味，是很多本地食客喜欢的菜肴。
黄骨鱼本身的鲜味就很浓郁，烹调时又加入了少量的青椒和腊肉，煮好的鱼肉鲜上加鲜，还带有青椒的清香味和腊肉的干香味。
烧茄子是非常多见的菜肴。烹调时，此菜使用自制的香辣酱，这种辣酱是用大量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、荆沙辣酱、辣妹子辣椒酱等调料制作而成，带有浓郁的复合香辣味，给菜肴增加了卖点。
秋葵是一种非常有利于健康的食材，一般都用来做凉菜。现在，此菜将秋葵和腊肉一起煨制，成菜不仅有着浓郁的香味，营养价值还不低。
姜与鸭是铁搭档，仔姜其特殊的脆、辣是做菜不可或缺的配料，与鸭子搭配可以祛除异味，再用潘锦记开味酱来调味，咸鲜香辣，肉质细腻，回味无穷。
此菜选用美味的鱼云搭配豆腐入菜，鱼云很腥且难入味，所以要先烧去腥味，再与豆腐烧制，色泽红亮，咸鲜麻辣，滑爽细嫩。
新鲜猪肚经过精细处理后，简单调味和快速翻炒，添加了鲜咸辣味的泰椒酱后，酸辣味突出且猪肚质地脆爽。
