将冬瓜这种低成本的食材，加入猪肉末一起煮制，出锅时撒上青、红椒粒，使得成菜口感清淡可口，这种新颖的做法，大大提高了菜品的毛利，此菜成本只有5元钱，毛利率却达到87%。
清香的韭菜搭配洁白的百叶，再浇淋豉油汁，简单食材简单调味，便打造出一款清淡开胃、咸鲜脆爽的人气凉菜。
这款菜是一款热制改凉菜的创新做法，香葱打碎调味后再与虾球拌匀，加上红椒末的点缀，色彩亮丽，虾球脆嫩可口，客人普遍反映不错。
这道菜有点像江浙一带的酥鱼，原料上我选用了口感嫩嫩的小黄鱼，口味非常好。
手撕鸡颜色较黑，此菜搭配菠菜梗一起凉拌，卖相好，营养搭配也合理。
在北方，很多酒店都在售卖“老醋花生”。这道用自制蚝酱拌制的花生味道也不错噢，推荐给大家试做。
这道菜改良自“红酒雪梨”，烹调时增加了红曲米，可以赋予菜肴更加漂亮的色泽。
香板肉是一道热制冷吃的特色凉菜，根据澳门烤肉的做法，一直在店中销售不错，香板肉色泽棕红，口味醇香。目前香板肉成品售价15元1袋，价格不高但做法新颖。
此菜根据泡椒凤爪的做法，添加鲜辣汁和生抽，让口味更浓郁，加入蒜片除去肚仁的异味并增加香味，口味鲜辣 肚仁脆爽。
此菜将麻辣肚条做了味型改良，加入了海鲜汁让菜品鲜香麻辣，回味略甜，造型上采用意境手法装盘，更有亮点，吸引食客，是一道夏季畅销的凉菜。
将黄豆、海带用两种不同的酱汁卤制，一种口味咸鲜微甜，一种口感酸甜微辣，搭配在一起口感非常好。
此菜用料丰富，各种海味融汇一起，加上浓浓的蒸鱼豉油，八爪鱼爽脆，酸辣可口，把每种海鲜都调到最鲜美的味道。
