这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，要先滑油再小火煎至两面金黄。另外调味过程中，豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。
火焰虾是很多商超餐饮店必备的菜肴。为了增加它的香味，丰富其口感，烹调时加入了香辣牛肉酱。
用泡萝卜、泡小米椒、鲜小米椒圈、鲜花椒炒制牛蛙，酸辣的滋味，特别适合在这个季节来推广。
岩衣就是地衣，可是完全绿色无公害原生态的食材哦。用岩衣炒土鸡蛋是真正江西农家的做法，别看做法超级简单，但风味独特且营养丰富，吃了忘不掉哦。
将黑豆浸泡回软后，加入汤汁大火蒸至其入味，拍粉油炸，再搭配辣椒、花椒、空心菜梗爆炒，简单的食材，精致的做法，质朴的滋味是它赢得青睐的重要因素。
这道菜是烧制而成的。在烧制过程中，加入了泡椒、番茄块和泡萝卜等调料，做好的菜肴酸辣爽口，是年轻人的最爱。
凤爪有很好的口感，但本身却没有什么鲜味，所以此菜用梅菜的浓郁香气把凤爪的Q弹包裹起来，用土法焖烧，吃起来有一种独特的鲜香味。
此菜用筒子骨、鸡架子熬制汤料，再将三黄鸡放入高汤中，用“白切鸡”的制作方法来烹调，做好的鸡肉口感细嫩，表皮Q弹，搭配用生抽、芝麻酱、花生酱、红油等调料制作的酱料食用，味道棒极了。特别要说的是，为了让鸡肉吃起来口感更爽，此菜还采用两次冰镇的方法进行处理。
这是江西地区非常有“历史”的一道家常菜肴。酱干、豆芽、韭菜、肉丝一同煸炒，复合香味特别浓郁，是酒店最热销的家常菜之一。
赣南人将脂肪含量较少的老黄牛肉用土法熏制，制成口感干香、有嚼劲的半成品。此菜将它切成薄片，搭配干辣椒段、豉油、啤酒烹制，香味更加浓郁。
将预处理后的梅干菜和五花肉烧制一段时间后，再放在瓦缸里小火煨制，烹调过程中几乎不加水，完全靠炭火的力量加热成熟，故菜肴香味更加浓郁，让人食指大动。菜肴上桌时，此菜还搭配了手工制作的荞麦馒头，面菜结合，实惠又美味。
玫瑰花饼常有而用鲜花入馅的鲜花饼不常有，别看只多了加入鲜花这一步骤，有了这一步才十分接近云南当地菜的口味，鲜花做馅吃起来清淡可口、甜而不腻，许多来店里试吃的同行回去试做时味道总差了一点，原因就在这里。
