此菜改自酸汤鱼，将酸汤鱼中的鲶鱼改成鲈鱼，加上野生竹花一起煮制而成，而且我将其改成按位上，这种做法不仅没有增加菜品的成本，反而新颖的口感赢来了顾客的称赞连连。
红烧肉是大家再也熟悉不过的一道菜品了，此菜将红烧肉中加入山楂，不仅可以起到解腻的作用，而且也可以减少五花肉的用量，从而提高毛利。
韭菜的做法有很多种，将韭菜与鱼肉一起搭配，先将鱼肉打成鱼胶，再加入韭菜煎制，使得成菜口感十分鲜香，而且成本只需要18元。很多店的厨师都前来偷学、模仿这道菜的做法。
马蹄是一种很受厨师们喜爱的食材，将马蹄和猪颈肉一起蒸制，使得成菜口感油而不腻，而且我通过马蹄的用量来减少猪颈肉的用量，这样可以降低成本。此菜一经推出，就大受食客们的追捧。
将五花肉和鸡里脊放在一起团成丸子，最后裹上糯米蒸制而成，成本只增加了2元钱，但是由于菜肴做法创意十足，所以此菜轻松多卖8元。
猪颈肉的做法有很多种，为了提高毛利，在制作中加入了玉米粒，在摆盘上将其放在小碗中，不仅节省了成本，而且看起来更加精致。
猪耳一般多用于凉拌，而将猪耳加入杭椒块一起炒制，使得成菜口感微辣筋道，且成本只需18元钱。
此菜将在鱼肉中加入自制豆腐，一来可以大大减少鱼肉的成本，二来可以使得菜品口感新颖、嫩滑。
在兔肉中加入玉米粒，降低成菜的成本，成菜口感咸鲜微甜，是一道不可多得的菜品，此菜在店里日销售量高达65%。
这道菜看上去非常养生，口味清淡，在制作过程中有两点要注意：南瓜要切得稍微厚点，否则一炒就碎了，还有一点，色拉油的温度不能太高，太高南瓜容易变形。
这道菜用半成品出缸肉制作，搭配时令食材蒸制而成，风味十足，蒸好的出缸肉表层透亮，菜品咸鲜微甜。
这道菜选用安徽的特色笋干，只采用笋尖部分，没有咸味，笋干每公斤55元，一斤可以泡发5斤，相当于11元每斤，是不是很划算？需要注意的是，咸猪手味道比较重，要提前泡一晚再用。
