在北方，涮锅是很多食客冬季必吃的菜肴。但是这款火锅跟大家之前见过的涮锅完全不同，将多种不同的原料提前加工好，码放在铜锅内，将汤汁烧热后调味，浇在铜锅内，即可上桌。在灼热的木炭的帮助下，各种食材释放鲜味，使之成为一款复合香味超级浓郁的新式北派火锅。
焖锅是冬季必不可少的一类炖涮锅。它的制作方法极其简单：将原辅料和自制酱料放入锅内后，直接上桌加热成熟即可。由于节省人力，口味易标准化，所以焖锅成为很多同行冬季的首选。给大家推荐的这款酱香焖锅鱼酱香味浓郁，特别适合在北方推广。
黑棕鹅肉质肥美，经过长时间的炖制后，肉嫩味鲜，搭配煸炒成熟的笋干一起加热，两种原料的香味相互搭配，形成了更为鲜美的风味。
芋头是秋冬季节最时令的蔬菜。此菜将口味清甜、质地绵软的荔浦芋头和肥嫩的填鸭一起炖制，浓郁的香味扑面而来。此火锅选料易得，做法也简单。
“猪肚煲鸡”是广东人比较喜欢的火锅品种。跟其他人的做法不同，烹调时加入了大量的沙姜粉和白胡椒，成品鲜香带有白胡椒和沙姜的辣味，秋冬季节食用，滋补又美味，而且制作也不复杂。
酸菜鱼火锅是单品店中的招牌。它的做法并不复杂，跟酸菜鱼有很多相似之处，但是在选料和调味方面，进行了更深层次的研究，所以成品酸爽开胃，带有淡淡的辣味和蒜香味。
五花肉放入高压锅内，不加一滴水，只加入少许调料和少量啤酒加热。在加热过程中，五花肉吸收了啤酒的香味，同时在高温状态下释放油分，所以成品口感鲜香，且丝毫没有油腻感。
凉皮的做法看似简单，但是要做好并不容易，尤其是油脂的熬制方法，是凉皮味道优劣的关键。在西安，凉皮专用油的做法都是有秘方的，为大家分享一下。
给大家提供一款万用猪肉馅的制作方法，有了它，你随便搭配任何蔬菜料，都能做出美味的水饺或煎饺。
要想让八带变脆，最简单的方法是加入盐反复搓揉。至于如何加工，下面给大家介绍一下。
很多人认为，盐水鹅和盐水鸭的做法相近，其实不然，它们的做法完全不同。盐水鸭制作比较复杂，鸭子要经过一腌二泡三风干四浸泡五风干后才能浸煮，而鹅的处理方法则相对简单很多，漂水后直接煮制即可，烹调的关键是调制老卤。
鸡蛋壳里剥出来个小蛋糕，看着既可爱又新鲜，蛋糕怎么跑到蛋壳里去了呢？这款点心用料少，做法简单。鸡蛋壳再次利用，节省成本，而且通气性好，残留的蛋液还能增加蛋糕的颜色。做好的成品，蛋香味浓，松软可口。很多客人一见这个蛋糕，马上被它的造型吸引。直呼，太可爱了。
