毛血旺大家都会做，也都吃过，菜肴虽然很美味，但却非常油腻。于是，此菜对它的制作方法进行了改良，用汤料代替大量油脂，菜肴变得清爽了很多，而且吃完菜后品尝汤汁，也很美味。
这是一道非常考验烹饪功底但却很讨喜的高毛利菜。炸好的山药串和熬好的糖浆在厨师手中相互“配合”，形成了如金丝包裹般精细的成菜效果。此菜选料非常普通，所以成本并不高，但是经过精细处理后，此菜的毛利率可以达到70%。
牛百叶常用来做凉菜，此菜将卤好的牛百叶切丝，配上酸菜、芽菜、土芹爆炒，口感酸香脆爽，解酒开胃。
此菜根据传统的狮子头改良而来，油面筋塞肉也是江浙一带常做的家常菜，在传统狮子头基础上，将猪肉馅换成肥牛丁，加入笋丁和马蹄丁比较脆爽的食材，再塞入无锡油面筋里蒸制，成菜鲜香不腻、软脆适口，令人回味无穷。
这是一道湖北的特色土菜。肉粒搅打上劲后压成圆饼，放入碗内，加入少许葱、姜和纯净水，入蒸箱蒸熟即成。菜肴调味和制作都很简单，但是肉的本味非常突出，是一款深受食客喜爱的裸烹菜肴。
这道菜是创新的一道大锅菜，将成本不高的鸡蛋做成非常入味的美味，由于鸡蛋经过长时间的烧制很入味，所以每次开餐时食客都抢着要鸡蛋吃。
此菜骨酥肉烂，入口即化。看到这你一定以为将菜名说错了，为什么不是“骨酥鱼”，其实这是一道江浙菜，从而取了这么文雅的一个名字。到底有什么奥秘，快来看看吧。
在很多人眼里，大锅菜就是白菜炖豆腐、土豆炖鸡等，经过这几年的研究，此菜将很多社会热卖的餐饮菜品搬进大锅菜。比如热卖的雪里蕻扣肉，这道菜根据传统粤菜梅干菜扣肉而来，将梅干菜改为雪里蕻，极大降低成本。由于是大锅菜，制作起来动作不快容易煳锅，因此只要在锅里翻炒即可，因为后期会经过3小时蒸制入味。虽然时间比较长，但是大家都爱吃。
在制作果木烟熏牛排时，最难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。以烤肥牛为例，给大家详细说说果木牛排的制作窍门。
在制作果木烟熏牛排时，最难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。下面给大家详细讲讲果木牛排的制作技术。
果木牛排在烤制前不需要拍打，这样就避免了对牛肉纤维的破坏，使得牛肉在烘烤时锁住肉汁，从而更好地保留了牛肉的原始味道和营养成分，且果木牛排的肉质更加鲜嫩多汁。
提起果木烤鸭，相信许多人都不会陌生。烤出的鸭子口感外脆内嫩。而下面要给大家介绍的是果木牛排，利用果木，炮制出了一款果木烟熏牛扒，更是让人赞不绝口。
