以前，很多人在熬制卤水时，为了增加卤水的香味会添加很多添加剂。随着“裸烹”的盛行，下面介绍的这款潮州卤水不用色素、不用添加剂调香，采用原生态方法调制卤香。很多知名熟食企业老板都适用此配方，因为这款卤水真正做到了让卤味回归自然，让食客吃得健康。
冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串因其经营灵活，味道优势明显，更平易近人，也是单品店中的爆款菜，很多人非常想学其制作配方，下面给大家详细介绍一下全套内容，绝对大饱眼福。
羊肉泡馍汤汁发黑问题出在两个方面：一是原料前期处理不到位，二是香料配比和处理不到位。为了解决这两个问题，我们边介绍羊肉泡馍的做法边解答。
大家在熬制鱼汤时，一般都是先用油将鱼煎香，再倒入沸水大火熬制。下面这款鱼汤的做法则不同：鱼先用油炸至定形，再用熟猪油炒成鱼碎，最后加入沸水大火冲汤。熬好的鱼汤鲜味足、质地浓稠、稳定性特别好，而且成本也不高。用它来烧江鲜、煮酸汤鱼，味道都超棒。
沙茶面是福建厦门的特色小吃，其妙处在汤头。沙茶面的汤头是由高汤和特制沙茶酱为主料熬制而成的，成品汤色红亮，口味咸鲜香辣回甜。
炭烤鸽是很多酒店都旺销的菜肴，但东营炭烤鸽的做法有点新意，调味溶液灌入针筒，再“推”入乳鸽肉质中，炭烤后肉嫩多汁，特别入味。
豉油鸡是款传统老菜。它的成菜关键主要在于豉油鸡的加热时间和鸡的选择。
说到西点，布丁应该算是很出名的一种，尤其它酥松的口感，香醇的味道，已然成为很多女士和儿童心目中的最爱。为大家介绍这款英式太妃布丁的制作方法。
此菜羊肉酥烂，食肉后可用汤涮食各种蔬菜，酱香浓郁，适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法烹调，具有“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特点，并且在传统口味基础上增加了腐乳等，很受食客欢迎。
此菜选用地方特产铁棍山药、新郑红枣、带皮五花肉制成，口味丰富，果香浓郁，入口即化。这道枣香肉是在东坡肉的基础上改良而来，用料酒代替水焖制五花肉，使肉味带有酒香味，底味足。
南美进口对虾具有肉质紧、口感香甜的特点，用铁板做出菜快，还可堂做，增加气氛。
打破花甲（即花蛤）香辣炒、姜葱炒、豆豉炒的传统口味，改成年轻人喜爱的黑椒味型，时尚诱人。
