芋头一般都用来清蒸，此菜将它切成厚片，炖至快要成熟时，放入新鲜的花蛤来补充鲜味。成菜简单，但不失鲜味。
这道菜的特色在于使用了清蒸的文蛤来调味，所以成本更低廉。为了增加菜肴的鲜味，还加入了五种海鲜料，面菜结合的形式，让菜肴更加实惠、接地气。
用笔管鱼的鲜味来提升豆腐的香味，用韭菜增加清香味，简单一炖，豆腐的鲜美味就有了不一样的感觉。
文蛤号称贝类当中味道最鲜美的原料之一，用鸡蛋进行烤制，既保证了文蛤的本味，又体现出了鸡蛋的鲜香，并且原料非常普遍，很值得大众餐厅推广。
此菜将常见的食材做出了高端菜的味，将牛肋条和夏夷贝用挖空的西红柿盖住，浇老汤蒸制，老汤、夏夷贝的鲜被牛肋条吸收，味道鲜美，同时由于西红柿做盖，汤中加入南瓜蓉，菜品鲜美又不失清香。
这道菜的点击率很不错，不少客人吃了后说味道好，此菜在面包糠中加入了盐焗鸡粉和椒盐粉，两种调料赋予虾一种复合味。
这道菜先将大鹅经过高压压制，这样的鹅尝起来软烂，但是不够香。于是经过小火慢慢，让鹅充分吸收汤汁的美味，最后盘子内只留豆油，鹅品尝起来有一种干香味。
大头宝鱼在大连的做法多是焖或炸制成菜，此菜却搭配了香葱，改用烤的方式，制作更加简单，烤出来的鱼有着很浓的香味。
烤鲽鱼头很容易烤碎，于是此菜改用锡纸包裹，加入调好的汁烤制，经过高温慢慢烤，汤汁渗入鱼肉中，鱼还保持了完好的形状。
这道菜先将羊肉酱制成熟，炸至外酥里嫩，然后加杭椒、泰椒、干辣椒、花椒炒制作，做好的菜品麻辣鲜香，搭配西餐常用薯条，提升菜品档次。
此菜把米线做出了新花样，将海肠与米线结合，海肠的鲜脆，米线的软滑，加上鲜花椒与蒜蓉辣酱的香味，融合在一起，口味可以说达到了巅峰。客人怎能不爱呢？
这道菜用温拌的烹调方法制作，不同的是在海鲜汁中加入了柠檬汁，使菜品味道微酸，促进食欲，还有祛腥作用。
