在传统掌中宝菜的基础上，加入了油炸黑花生作配料，菜肴营养得到了完善。值得推荐的是这个自制的“粉丝”容器造型美观，为菜品增色不少。
这道菜是在煎藕盒的基础上改良而来的，增加了糯米后，成品的成本只增加了约2元钱，但是由于菜肴做法创意十足，所以比煎藕盒的卖价提高了十几元。
鸡汁萝卜这道菜大家应该很熟悉，在此基础上增加了自制的咸排骨，做好的菜肴香味更浓郁，且毛利超高。
这道菜最大的特点是肥而不腻，主要原因有两点：一是五花肉经过长达1小时的蒸制，肥肉部分完全蒸透，肉质松软；二是炸制五花肉时用七八成热的油温，可以将肉快速炸至外表结脆皮，不会吸收大量油脂。
此菜将虾皮和韭菜组合，口味清香，配以炸制后的馒头，一点都不油腻，而且此菜的成本只有5元。
三文鱼用特色料汁腌制后再烤制，搭配芦笋、百合，并吸收山药的清香味，做法新颖。
牛肉和牛杂用卤水卤制后再加入青椒油、藤椒油等凉拌，成品麻辣鲜香。
荷兰豆配搭鲜虫草，再加上鲜竹蛏和糯米饭平衡菜式的营养和口感，值得一试。
海带面是用深海小海带最鲜嫩的芽叶部分，经冰温凝结新技术加工而成，适合凉拌、烩煮、火锅。此菜选用青、红小米辣，滤汁后调为混合酸辣汁，改变了传统凉面用干辣椒和油辣椒调味的单一方法，浇在海带面上，青辣味浓，开胃爽口。
时蔬用煳辣味和酸甜味两种味型的调料来提味，口味复合，麻辣开胃，酸甜相间。
在制作这款水晶冻时，加入了新鲜的芒果肉，成品吃起来带有浓郁的芒果的清香味。不过芒果一定要提前用黄油煎一下，这样口感更好，而且果香味也更突出。
此菜属于农家小拌菜，三种小菜三个味，地道的老成都妈妈菜味道，开胃败火又健脾。
