自制手掰肠
菜谱价格
8.00
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菜品简介
北方食客非常喜欢吃肉肠，所以很多酒店都自己制作肉肠。常规做法：将肉切成小块，调味后灌入肠衣内，经过晾晒后蒸制而成。成品吃起来质地比较干香。而此菜的做法则截然不同，首先将肉略微腌制后充分粉碎，加入调料、大量淀粉和水搅成肉胶，再灌入肠衣内，略微风干后煮熟，再用桃木短暂熏制，做好的肉肠吃起来好似哈尔滨大红肠一般，入口滑嫩，有汁水，还带有淡淡的烟熏味。正是因为在口味和口感上与众不同，所以食客品尝后都说好，而且桌桌必点。
食材准备
主料
- 新鲜的猪精肉3500克
- 牛精肉500克
- 猪肥膘肉1千克。
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