酸菜鱼近几年销量特别火，但是做法不同于传统的酸菜鱼。制作这道菜，用到了两种自制的调料，一种是自制的剁椒酱，一种是自制的酸汤。
此菜中豆腐又滑又嫩，口感细腻，再将肉馅酿入其中，口感变得更加丰富，成菜香气四溢，在寒冷的冬天，吃一口豆腐，满嘴的肉香味儿，心里也会跟着变得暖起来，此菜很适合秋冬季节食用。
此菜是川菜和湘菜的结合体，既有川菜的麻辣，又不失湘菜明艳的味感。将牛里脊提前腌制，使其肉质丰腴，包含多汁。这道菜是店里的高利润菜，毛利率可达60%以上。
矮脚鸡皮薄肉香，口感滑嫩，可以大批量制作，特别适合在大型婚宴上推出，不仅口味上乘，而且卖相上档次。大家在制作中，一定要使用至少三瓶啤酒烧制，使麦芽的香味充分地渗入到鸡肉中，可提高鸡肉的回口香味。
藕丝脆嫩，口味清爽，深受客人喜爱。但切出均匀的藕丝并不是一件容易的事，否则就吃不出爽滑的口感。没有几年刀工经验的小厨师想切好就要费一番功夫，看似普通、成本不高的藕丝之所以能够卖高价，原因就在于此吧。
现在的人们都讲究吃营养健康的菜品，流行返璞归真，此菜将几种常见的蔬菜搭配在一起，加上自制的味汁进行烹制，成菜口感香浓，之所以叫它知青下乡菜，是因为它让客人想到了知青年代的纯朴，同时本菜也是比较旺销的菜品之一。
此菜选用老豆腐，用手撕成块，再加入老母鸡汤煨制，这道菜有两个亮点，一是加入了芝麻叶增添了一股特殊的香味，二是在煨制的时候加入面油增香，做出来的菜品味道很香。
小黄鱼一般都用来油炸或红烧，此菜将其片成连而不断的片后油炸，放在垫有圆葱丝并能加热的锅仔内上菜，圆葱浓郁的香味被小黄鱼吸收，菜肴吃起来自然更加鲜美。
炒粉皮是最家常的菜肴了，此菜搭配了酸爽开胃的自制酸包菜一起煸炒，成品酸爽微辣，特别开胃。
这道菜口味比较甜，比较偏向南方江浙一带，在制作炖肉的汁时加入了啤酒、花雕酒祛异味，啤酒还起到令肉质更加鲜嫩的作用，加入南乳汁不仅味道更加鲜美，颜色也很亮。
胡萝卜是非常低廉的食材，烹调时加入了人工养殖的鲜人参（每袋鲜人参重100克，10元/袋），给客人的感觉是这道菜非常有档次，营养价值也高，实际上这道菜的成本真不高，算起来还不足15元。
这道飘香醋蹄花，先将猪手煲制2小时入味，再倒入陈醋等味汁，醋香味浓，用热油一浇，香味马上飘出来。
