这是一款热制凉吃的菜品，将边角余料花菜梗“废物利用”简单炒制入味后即可成为一款毛利十分高的旺销菜。
这款家常鱼头菜肉质嫩滑，味道鲜美，带着小葱的清香，此菜看似简单，但每一步都花足了心思。
如何制作干炸丸子，口感更香酥？需要注意四个关键点。
铁锅炖江鱼在东北三省是非常受食客喜欢的菜肴，烹调时要注意鱼的祛腥增香，比较关键的炖鱼酱料给大家介绍两款。
做好的羊蝎子总是有异味，如何解决呢？
熘鱼片如何制作，鱼肉口感最嫩？传统方法制作熘鱼片，都是选用大的牙片鱼。但是现在，海鱼的价格越来越高，个头大的牙片鱼也越来越少，为此很多酒店不得不采用淡水鱼，比如草鱼代替海鱼来制作熘鱼片。淡水鱼的腥味比较重，肉质纤维也比较粗，肉色还不够白，所以上浆方法跟海鱼完全不同。
猪颈肉的用法不同，腌制的配方也有差异，给大家介绍一下小炒猪颈肉的腌制方法。
莜面的成本很低，凉吃、热吃都可以，适合一年四季推出，要想做出毛利高又旺销的菜品并不难，关键要在配菜上下功夫。
