这款鸭脯菜制作精细，选用汉中的嫩鸭子，鸭肉是经过腌料煨软后，去骨压平的，这样鸭肉挂糊再油炸容易定形，且鸭肉最酥嫩。
这款菜选材丰富，魔芋软滑，丸子筋道，一道菜带来多重口感，补气、暖胃，是一道保健美味菜，深得食客喜爱。
“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，不起眼的辣子和高贵的鲍鱼相搭配，用纯朴的馍夹食，让原本难入味的鲍鱼，经过陕西油泼辣子的调制，立即变得油亮润泽、滋味浓重。
此菜用秦川牛肋条与土豆、南瓜、豆王、玉米四种食材搭配在一起，用高压锅压至软糯，牛肉软嫩，土豆绵软，口感十分丰富，而且这道菜富含大豆蛋白，有养颜护肤、温和滋补等功效。
这款菜用豆浆蒸成糕，挂浆炸制的，炸豆浆比炸豆腐豆香味更浓，但无豆腥味，同时不像豆腐一样需要浸泡才能入味，口感外酥里嫩又香滑。
这款菜我用老鸡汤生汆并浸熟鲤鱼肉，融入了陕西特色的油泼技法，气氛热烈，肉质爽口不腻，酸香味浓郁。
此菜是对传统的杂烩进行了改良和提升，食材依旧是蛋卷、肉丸、肉片、发肉、猪肝、猪肚之类的荤，配以红枣，香菇，笋片，云耳之类的素，所不同的是加了猪肺，并且是以清汤提味，用土钵上桌，虽然内容归于传统，却因为技法创新，收到了超凡脱俗的效果。
兰溪牛杂出自益阳，只要选材讲究，烹饪有把握，食客不喜欢都难。
选用上乘的腊猪蹄，所谓上乘即选料、腌制、加工、腊制的每个环节都必须严防死守，决不能出差错，只有这样的坚持，
选用白萝卜心和风吹鸭的边角料通过骨头汤小火煨制，让鲜美浓郁的味道渗入软糯的萝卜中。
脆爽是一种家常百搭的食材，炒、蒸、炖，都有不同的风味。此菜用土钵做保温容器，脆笋加鸡汤入土钵中煨制，清爽可口，笋香浓郁。
牛肉丸是很多酒店都在用的半成品食材，要求口感弹牙，牛肉丸采用的是摔打的方式，要想摔打出弹牙的肉丸，用料配比和制作技巧非常关键。
