金玉兰不但外表美丽高贵，且内在营养丰富，是一种极受欢迎的进口高档食材。此菜将金玉兰用中餐的烹调手法，与蜇头拌制，口感新鲜且酸甜爽脆。
一般酒店销售的自磨豆浆，每天会产生很多的豆渣，如果将这些豆渣利用好就可以为酒店创造很高的利润，从口味和营养方面考虑，研发了这道菜，口感清淡，但是味道很鲜美。
炒皮蛋是长沙流行的一道菜。以前都是用皮蛋来制作凉菜，此菜更换了烹调方法，客人感觉很新鲜，点击率也颇高。
这道菜口味咸鲜香辣回甜、菌香浓郁。将茄子通过高温烤制，将其香味充分释放出来，使用菌油调味，突出此菜的滇菜元素，并在其中加入老陈醋，有缓解炸菌丝和茄丝油腻感的作用。
此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头，蛏子一般都是雪菜蒸、盐烤、香葱炒的做法，此菜将其做成辣味的，效果非常好。
这道点心是重庆传统的葱油饼制作方法的一个继承，外形薄如蝉翼，炸制后颜色金黄，并附着绿色的葱花，葱香味浓，外皮酥脆，吃前用小勺敲一下，里面竟是空的，可以想象咬下去后酥脆的口感。
此菜改良自徽菜中再传统不过的糯米圆子。但是绝对加入了新创意，创意点有三：1.很多人将糯米加水后蒸制，而此菜是把糯米浸泡后蒸制，因为如直接加水蒸，水加多了太烂，影响成品口感，水太少，米饭会太硬。2.在糯米圆子里面加入了蟹粉与虾仁，主要目的是增加糯米圆子的鲜味，也可增加菜肴附加值，同时提高售价。3.糯米圆子炸制的时候外表裹上了蛋液，目的是让圆子的表面更光滑，成品更美观。
此菜将三文鱼与奶油欧芹汁搭配在一起，味道鲜美又有营养，口感上更爽滑细嫩，奶香味浓郁，受客人喜爱更是不必说。
用自制山椒汁蒸鱼再合适不过了，不过此菜选择的不是湘菜师傅喜欢的鳙鱼头，而是经过腌渍并吹干水分的太湖白水鱼。成品肉质鲜香酸辣，很有嚼头。
此菜根据“菌香客家豆腐”改良而来，客人非常喜欢，吃一份，还能打包一份。
石锅鱼是一道非常宽泛的菜肴，可以是火锅，也可以是一道单纯的菜品。这道石锅鱼就是一款菜肴，制作方法有四步，分别给大家介绍一下。
香辣蟹的制作有些复杂，要想做好这道菜肴，需要从五个环节入手。
