辣汤有些类似河南的胡辣汤，成本较低，可搭配包子、油条、肉饼入馔，后厨操作比较简单。制作徐州辣汤有三个关键点，一是选料要鲜；二是熬煮要久；三是下料要重。
把燕麦类的粮食加酒酿酿制而成，口味酸甜，麦芽有嚼劲，老少皆宜，具有解暑功效。
“撒姆萨”是新疆维吾尔语中烤包子的意思，是一道颇受欢迎的小吃点心，将新疆的传统技法和乌兹别克斯坦地区的做法相结合，皮酥肉嫩，葱香味浓。
灰豆子是兰州特有的小吃之一，是用麻豌豆加水、红枣、食用碱小火熬，要煮至红枣刚刚破皮、香甜汁液流入汤内时，再加入白糖调味。豆汤别具风味，枣甜味香，富含营养，价格便宜。
麻子是甘肃庆阳一带的农作物，将麻子磨成粉，加调料炒好后做馅料，加入面饼中，再用电饼铛煎成盒子即成。操作简捷，香酥可口，粗粮易消化，是甘肃各大酒店中常见的小吃。
煎粉也称炒粉，是最地道的吉林小吃。它是将煎好的粉块和汤汁、调料放入碗中，味道香浓，爽口有嚼劲，有视频资料哦。
这是一道简单的生拌菜。6种颜色、口感、味道不同的蔬菜混搭在一起，搭配酸辣鲜香的味汁生拌，入口爽脆。
此菜根据贵州民间炖猪脚改良而来，在保留了腊猪脚原汁原味的基础上，增添了豆豉风味，加上甘甜的玉米、荷叶的清香，再配以开胃小碟，让农家菜口味不再单一。
此菜借鉴贵州民间喜宴“水八碗”之一蒸蛋卷，运用上述蒸瓤技法突出黔北菜式浓郁的风味特色。
此菜用鳝鱼含有的特殊物质鳝鱼素与高蛋白的豆腐结合红汤文火烧制，使味道更浓郁，香而不腻，辣而不燥。
草鱼是很多餐厅常用的一种食材，但是出品多比较“豪放”，很难提升卖价，其实草鱼肉质鲜嫩，仔细加工会有很高的利润空间。这道菜用类似鱼缸的盛器盛放鱼块，再搭配上金钱草，好像一个盆景，档次立即上升。
传统辣子鸡在腌制时多加盐、料酒等腌制，这道菜选用蔬菜汁、花椒水腌制，鸡肉吸收花椒水和蔬菜汁，肉质鲜嫩，葱头也起到很好的遮掩异味的作用。此外，在腌制中还加入了少量的辣鲜露，使鸡块不仅只是外表有辣味，里面也有辣味。
