在肉馅中加入蒸好的小米，这样做出来的丸子口感干香，肉有弹性，营养还很丰富。炸的时候，火候要控制好，最好多炸几遍，这样做出来的丸子才能真正的外酥里嫩。
此菜选料三肥七瘦的肉馅搭配，肥肉需用刀切小丁，不要用绞的，这样可以避免炸丸子时肥肉容易“飞”的问题。另外，煎丸子时要四成油温下锅煎至定形，这样可以减少水分、脂肪的流失。
这款菜将东北炖鸡用吊锅的方式呈现，上桌效果大气，鸡肉边围花卷，让菜品变得实惠。
凤爪富含大量的胶原蛋白，特别适合在干燥的春季进补，深受爱美食客的喜爱。我此菜将绍兴梅干菜与凤爪结合，将梅干菜的干香渗入到凤爪中，勾起很多食客妈妈菜的回忆。此菜可以大批量标准化制作，所以非常方便提前预制。
扇骨卤制后再炸制，用秘制香辣酥调味，其色泽红亮，鲜辣浓郁，香味四溢，回味厚重。
茄子皮在削的时候要多保留些茄肉，肉厚点，用最家常的炒法和调味制作，突出了茄子的原味和香味，与具有特殊香味的干果松子搭配，很受食客欢迎。
春笋是一款时令性蔬菜，非常适合在春季推出，它的做法也是多种多样，但基本都是烧肉、炖菜等。此菜将橄榄菜搭配春笋，突出了橄榄菜的香、春笋的脆，深受食客们的青睐。
塔菜为贵州省特产，通身翠绿，具有爽口脆嫩的特点，属于春季特有的应季食材。这道菜用最原始的烹调方法烹制，只调简单的咸味，很好地突出原料的本味。
此菜将湖南农家土特产地窖豆角（也称湘妃豆角）与特色食材千张丝结合在一起，并用野山椒特有的发酵酸味调味，是款非常受欢迎的半汤菜。
酸菜锅是大家再熟悉不过的一道菜品，在此基础上，增加了自制酸菜，自制酸菜口感酸香浓郁。自本菜推出后，每桌必点，客人反映口味非常好。
此菜是花椒、麻椒与蚕豆的完美结合，具有干香微麻，外焦里嫩的口感。
此菜用金钩虾搭配清淡爽口的筷菜，既丰富了口味，又令营养搭配变得更合理。快菜的口味清淡，富含植物纤维，吃起来似小白菜口感，但没有那么重的青味，一般在农贸市场就可买到，非常大众。
