秘制压锅鱼头
菜谱价格
10.00
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菜品简介
这道菜的制作关键有三个：一是花鲢鱼头一定要现做现宰杀切割，这样才能保持肉质的细嫩和鲜美。二是压制时间比较关键，既要确保鱼肉不老，又要保证小土豆是粉糯的，所以此菜上气后改小火大概压制8分钟即可。三是味汁的调制方法。此菜用到的就是蚝油、豉油、啤酒，因为鱼头鲜味非常足，过浓的调味料会遮盖鱼肉本身的鲜香味。
食材准备
主料
- 鲜花鲢鱼头1个（重1.1千克左右）
- 去皮小土豆150克。
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