此菜将猪大肠高压至软糯后再腌制、炸制，成品外酥里嫩，十分诱人。
这款凉菜的调味汁属于中西合璧，新鲜凤尾虾仁与泰式青柠酱汁碰撞在一起，虾肉酸甜脆爽，营养 丰富，口感绝佳。
制作盐水鹅最关键是用专用的盐水鹅老卤，在制作过程复卤，卤水会越卤越香，尤其突出陈年老卤的香味和鹅肉本身的鲜味。
小龙虾一般都用来炒制或者冰镇。给大家推荐一下则采用卤制的方法处理小龙虾的卤水，做好的成品口味也不错。
在卤制食材的过程中，大家经常会没有合适卤水配方，给大家介绍这款鲜椒辣卤水，口味不错。
酱、卤两种技法的操作关键在于酱汤和卤水的熬制方法，给大家分享一款适合羊肉菜的羊肉专用卤水配方。
酱、卤两种技法的操作关键在于酱汤和卤水的熬制方法，给大家分享一款万用酱汤配方。
酱、卤两种技法的操作关键在于酱汤和卤水的熬制方法，给大家分享一下酱牛肉的实用酱汤配方。 备注：这个菜谱重点讲的是酱料比例和调味，如果想学习更详细的操作流程可以购买电子书《流行酱卤60》款！
熏酱制品是东北的特色。它是将原料先放入酱汤内酱制成熟，捞出后放入熏锅里，利用糖或茶叶烟熏而成的。
肥厚的肠子烹成香辣味后油而不腻，香而不干，十分诱人。
鲍鱼是比较高档的海鲜原料，以突出原味为特色。但此菜将其制作成了麻辣味，成菜麻辣鲜香，鲍鱼质嫩无比，非常吸引年轻人的口味。
此菜鱼肉干香，味道比较猛辣，扒皮鱼用辣椒花椒增鱼香，色泽鲜红，辣香诱人。
