此菜用傣族特有的调味料将鳜鱼腌制入味，再进烤箱烤制，口感鲜、辣、香，鱼肉也格外的滑嫩。
此菜选用云南特产的青头菌为主料，将五花肉馅酿入刚出土的青头菌的菌帽，上笼蒸制而成，品尝起来既有菌类的香味，又有软糯的口感，可谓是一道色香味俱佳的野生菌菜肴。
此菜与众不同的是没有选用普通的家常豆腐，取材于云南石屏县的特产—石屏豆腐，此豆腐是用当地的山泉水酿制而成，口感细腻，柔滑，有浓浓的豆香味，味道又有点微酸，云南风味浓，还颇受北方人的喜爱。
此菜是一道云南地道的白族名菜，选用野生新鲜乌江鱼配上新鲜酸木瓜和云南特制酱料慢火烹制而成，酸爽可口。酸木瓜取自云美丽的大理古城，味道正宗。
此菜将原有菜品进行进，一种食材两种做法，两种口感。鱼骨炸制，可以保证鱼骨酥脆的口感；鱼片煎制，可以保证鱼肉软滑、细腻的口感。摆盘也比较大气，很有造型，推出以来很受食客的欢迎。
菜肴的名字非常普通，但是菜肴的“内容”却非常丰富，用十几种原料一起搭配小冬瓜成菜，不仅鲜味十足，而且营养丰富，口感多变。
马鲛鱼的烹调方法有很多种，这里采用冻的方法烹调，不仅仅可以体现原料的原汁原味，而且可以让鱼肉吃起来更清爽。
一款充满异域风味的菜肴，沙巴酱的特殊风味让小龙虾本身的鲜味更好地凸现出来，再加上精心配制的椰子冷面，让这款菜肴更具人气。
波士顿龙虾做法多以上汤焗和芝士焗为主，此菜改用中式的烹调方法、纯中餐的口味来烹调龙虾，给客人带来新的味觉体验。
在制作鱼丸时，加入了新鲜的玉米和鲜味十足的蟹子，赋予鱼丸独特的口感和香味。其次，凉瓜的加入，给菜肴带来清爽感。最后是海苔的运用，补充了菜肴的鲜味。
XO酱可以搭配很多海鲜，这款菜用其搭配鲜嫩无比的石斑鱼肉，鱼肉的鲜甜被烘托地更加完美。
很简单的一种菜肴做法，制作的关键在于芝士薄荷汁的制作方法，它的加入让原本平淡无奇的菜肴一下子亮了起来，而且鲜薄荷的加入也给客人与众不同的新口味。
