活海参经过焐制后，口感嫩中带脆，配海苔汤汁一起食用，鲜香味十足。
小鲍鱼低温焐熟后，用黄油煎制，用葱烧汁调味，鲜香味更加浓郁。
小章鱼一般都用来爆炒，将它们浸入卤水中，用低温焐熟，成品口感更鲜嫩。
猪排多采用炖或炸的手法入菜，在选用黑猪的精排，经过腌制后采用焐的技法烹调，成菜更加香浓鲜嫩。
此菜将鸡肉、达利（牛舌）、胡萝卜三种原料有机结合，通过先焐后煎的手法烹饪，成菜肉香多汁，完美呈现融合的极致料理。
黑猪肉肉质紧实，油脂少，此菜将它与海虾巧妙结合，混搭出新味道。
浆制鱼片的方法略有不同，有的师傅用了食用碱，可以让鱼片更有透明感，有的师傅用淘米水浸泡，效果都不错，给大家分享两款黑鱼片上浆的方法。
这款新式压锅酱在生焗酱的基础上演变而来的，有别于传统的压锅酱。它复合酱香味非常浓郁，主要用它来制作压锅肥肠，食客好评度非常高。
腊八蒜一般都用来配饺子食用或者拌凉菜，这款酱汁是将它和其他调料粉碎成酱，做好的菜肴有种特殊的香味。此酱汁非常适合北方厨师来试用。
炒制酱料时，加入了豆豉酱、香菇酱和成品干锅酱，所以酱料的复合味是非常浓郁的，在这个季节用它制作一份铁锅菜或者铁板菜，味道非常棒。
以前制作酸甜口味的菜肴，都是用糖、白醋、番茄酱来调味，现在在熬制酱汁时，加入了新鲜的香橙，起到增加果香味的作用。
以前制作生焗酱，备料量大，制作成本高，而且制作过程复杂。现在给大家分享的这款酱汁制作简单，口味也不错，可以制作生焗肥牛、大肠、鱼头等荤料。
