这是一款火爆的单品煲菜，制作这道菜用到了一款自制的青花椒酱。它是用90℃的胡麻油将干青花椒焐熟，然后加入大葱花剁碎制成的。与传统的青花椒酱相比，椒麻味更加浓郁。另外，烧制汤料时，将骨头汤和啤酒混合使用，既能提升汤汁的鲜美味，又能缓解鱼肉的腥味。
鸡豆花是一道非常考验厨师功底的菜品，具有吃鸡不见鸡，鸡肉洁白如雪，口感滑嫩似豆花的特点。传统做法的清汤豆花口味比较清淡，考虑到外国人对汤菜的口感要求更喜欢粘稠度高的，此菜使用南瓜蓉和米浆做成金色的米汁，看起来视觉上更耀眼，口感也更加黏稠，做出的鸡豆花轻软嫩滑，一上桌就博得了来宾的好感。
此菜有3大特色：一是海参内筋单做汤。很多人在处理海参时候，会将海参里面的一条筋去掉，殊不知其营养非常丰富，此菜将它加工成一款汤，味道鲜美，海参装盘时有米饭、西兰花，形成了一个集合米饭、海鲜、汤品、蔬菜多种元素的“套餐”，营养丰富，味道鲜美。二是五花肉烤30分钟。为了增加海参的鲜美，此菜加入了五花肉，处理方式与传统做法也大不相同。将五花肉炒后放入烤箱烤制30分钟，口感软糯，吃起来没有渣。三是加黄豆汤味醇厚。调味过程中，加入了黄豆及蒸黄豆的汤，菜品不仅汤汁变得浓郁，口味也丰富起来。
这道菜做法很简单，猪脚焯水后加入调料拌匀，放入高压锅内长时间“高压蒸制”，做好的成品本味突出，肉质软烂。
萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究。
这道菜选用安吉优质扁尖笋为主料，经过浓汤煨制后搭配肥肠头煨制，不勾芡，不用味精、鸡精调味，就可以呈现完美风味。
洛阳人早上有喝汤的习惯，所以各种汤馆遍布大街小巷。此菜对羊杂汤的做法进行重新包装，用陶罐焖制后上桌，成为店内的一道招牌菜。
这款油焖大虾根据当地人的口味，进行了多次调整，研制出了当地人喜欢的味道。
此菜用高汤熬制汤锅来烹制小龙虾，将它变成小龙虾火锅，除了吃小龙虾还可以放入蔬菜烫食。
糯米排骨是道传统老菜。在烹调时，将做好的糯米排骨生坯和鲜玉米交叉摆入蒸笼内，做好的成品鲜香味更加浓郁。
它的做法非常简单，取提前熬好的酱料和带皮山药一起压制即可，出菜快，易复制，还可以批量制作。
这道菜非常简单，也比较接地气。五花肉蓉中添加了藕粒和香芹粒，做好的丸子细嫩中带有爽脆感，除了肉香外还有莲藕和香芹的风味。
