洋姜经常用于制作咸菜，此菜考虑到它的质感比较脆，用来制作小炒菜会发挥出它的优势，此菜不仅制作快，而且毛利率不低。
杀猪菜是一款传统的东北菜，常称酸菜炖血肠。此菜用湘式手法将猪内脏制成小炒菜。烹饪中，肥肠、猪肺一定要制净，用香料水煮制，并用较大量蒜、辣椒祛异增香。
此菜形似宫保鸡丁，制法却大大不同。主料杏鲍菇本身带有很浓的鲜味，故而菜品的香气就更足了，它与鸡丁口感都很软嫩，是对很好的搭档。
叉烧的酱汁清香，肉质嫩滑，加上蜜桃的甜甘诱人，使米饭的口感非常滑润，令人胃口大开。整个菜品的制作非常简单，所有的配料都可以提前制作，起菜时热一下即可上桌。
这款咸鱼鸡粒炒饭，用秘制酱料炒制，外加腌过炸制的鸡肉粒、鱿鱼粒，香味特别足。
此菜用青芥辣焗饭非常有新意，与日本料理特征类似。本菜的酱料调配方法也非常简单，普通厨师也可以顺利操作。此菜中的烤肉口感非常香脆，芥辣的辣味也很独特，令人回味，是款充满西式风味的菜肴。
这样一款充满南洋风味的菜肴，用地道的喇沙汤烹饪，汤味浓郁，口味鲜甜微辣，用基围虾、鱼丸、鲜鱿作为主料，鲜味更浓。喇沙汤里本身含有咖喱，是一种浓烈的香料椰奶虾酱汤，可以遮盖其他原料的海腥味，增香效果最好。
此菜将野芥蓝炒制后，放入荷叶中，再稍微焖一下，荷叶的香味焖到野芥兰中，香味更足，也更有卖相。用荷叶包住野芥蓝还有给菜品保温的作用。
树番茄原产于秘鲁，现在我国云南大量种植，这种番茄相比普通番茄酸味更足一些，还有一股特殊的味道。在此菜中，用树番茄给牛肉调味，味道不腻，而且还有股清香味，配以苹果、蘑菇上菜，口感很搭。
此菜使用传统云南菜的烤制方法成菜，选用梭边鱼作为主料，烤制后鱼肉比较鲜嫩，而且鲜味足，上菜速度也快，卖相很好，很显档次。
将杏鲍菇切成片，裹上脆皮糊炸制，口感非常爽脆。用是拉差辣椒酱、番茄酱炒制，味型有点酸有点辣，很促进食欲，菌类炸制后的此菜制作简单，上菜速度快。
将菌类的鲜味与鱼肉的鲜味相结合，鲜味更足，此鲜蛋白质、脂肪含量更低，更符合现代食客的饮食要求。
