此菜是传统粉皮的新版做法，加青苹果汁可以起到开胃解酒的功效，并用酸黄瓜汁和野山椒汁调味，在味型上有创新，清香酸辣口味很受客人欢迎。
龙虾、羊腰是两种非常受食客喜爱的原料，用黑胡椒碎调味，起到祛除龙虾腥味、减少羊腰膻味的作用。
一听这个名字大家一定会好奇，鲜果、酸奶是比较搭配的，但是鱼冻跟前面两样放在一起就非常怪异不搭了。又甜又腥的味道怎么能入口呀。其实这就是这道菜构思的独特之处。鱼冻所带的微微一点腥味与鲜果的甜味和奶香味刚好能互补，甜味和腥味的混合效果是西餐中常有的一种醇香味。
此菜是在脆皮辣子鸡的基础上去掉辣椒的味道，加入薄荷叶，从口味上来说更加清香，从颜色上来说更加鲜明。鸡肉味与薄荷的清凉味互补，成菜大方、美观，肉香突出、本味至真，是一款低成本，高毛利的旺菜。
湖南人的腊制品食材可以说独“香”天下，他们做腊制品的方法也自有一套。这款菜选用农家自制的烟熏腊青鱼尾为原料，经过浸泡、蒸制、油炸、炒制四个过程烹制而成，成菜口感酥脆到极致，但是并没有太浓烈的烟熏味道，因为黄贡椒和紫苏叶为菜肴“保驾护航”。
这款水鱼菜只取裙边为料（水鱼肉用来制作其他菜品，比如干锅水鱼），经过精细烹调，使它具有更好的营养价值，口味也非常完美，所以受到了食客的喜爱。
此菜烹制羊蹄的方法属于独特的回族烹法，羊蹄既入味又滑嫩，酸辣适口、不膻不腻，很符合现代人的饮食要求。
此菜属于正宗西北民族风味菜，制作工艺简单，搭配香辛调料格外出味。在原制作基础上，加入红酒制作，使得羊肉更加鲜嫩，回味浓郁。
湖南人也非常喜欢吃大肠菜，但是湘式做法却多以辣椒烹炒为主，很少有创新。此菜借鉴鲁菜九转大肠的造型和调味方法，做出让湘菜食客能够眼前一亮的菜肴。
沙锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻。它采用生啫的方法制作而成，加热时间相对较短，要想出品酱香浓郁，掌握酱汁的配方尤其关键。
这是款中西合璧的菜品，牛肉与牛肝菌的组合并不少见，但是此菜的特点在于将生料装盘后再加热成熟，这样做最大的好处就是能将原料最理想的状态保持给客人。
这道菜的另一亮点是将绿芥末与生抽分别用分子厨艺的技术制成球状，撒落在盘中，构成一幅美妙的图案，吃起来也可以有多种口味选择。
