此菜除了突出咸鲜微甜的味型以外，还突出一暗（茶树菇）一亮（黄豆）两色对比，金针菇褐黄，黄豆鲜亮，醇香味浓。
成菜标准是葱香浓郁，汤鲜味醇。
牛筋味甘、温、入脾、肾经，益气补虚，牛鞭味甘咸、性温、入肝、肾经，补肾壮阳，益精补髓，两种食材均性属燥热，口感筋道，不失为秋冬进补的一款美味佳肴。
此菜选料讲究，搭配合理，带上香葱丝一起吃，可起到解腻的效果。此菜炒出的糖色不苦，反而有一股浓郁的鱼香味。
咸香味美、葱香味浓郁，不抢鲫鱼的鲜味，反而使鲫鱼的鲜香味更持久，口感无可挑剔。
此菜畅销多年，形似牛，其味更是一绝。鸭子性寒味甘鲜，灵芝性温甘平，两者融合到一起，温寒互补，有利于人体吸收。
“江南鲜笋赛鲥鱼，一笋二吃好滋味”，此菜做法新颖独特，让食客体验不同的风格。
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品；马兰头味辛、性凉，具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿之功效，两者同烹，搭配合理，其味香浓，将其营养功效发挥到极致。
用秘制的卤水，将羊蹄、鹅掌、鹅翼同卤，干香味浓郁，回味悠长，再配以竹篮盛装，岂不美哉、快哉！
此菜中的日式烹牛汁的用法比较特别，先是用于腌制原料入味，后来又用于炒制前的炝锅出味，使得成菜锅气足，香味浓郁，成品也比较干香。
炖后的冬枣别有风味，软烂蜜甜，与肥腩搭配相得益彰。
此菜选用海鲜与普通原料相结合，即能体现海鲜的味道又能提升菜肴档次，是一款低成本高毛率的时尚菜肴。
