猪蹄在加工前经过长期煮制，将猪蹄脱脂，并将其体内的异味全部祛除。就是在制作过程中，将猪蹄煮烂，用流动水漂至放凉，此方法只会将猪蹄内的脂肪去除，并不会将体内的胶质一同排出。后期煨制时，再加入混合油给猪蹄增香，猪蹄的香味更浓，其体内的胶质会全部溢出来，口感甚佳。
河豚的肉质比较柴，也就是说肉质中的瘦肉含量比较多，但脂肪含量比较少，或者是不含有脂肪，所以在烧制时一定要给食材添加油脂烹饪，润滑食材口感的同时给菜品增香，此菜中加入的复合油的种类比较多，口感和香味都提高不少。
此点心打破传统，用传统制作面点的馅料来制作小烧饼，将腰果切成碎入馅，香味更浓。
传统的韭菜饼太油腻，口感太肉，基本上都是用水面制饼，所以口感太单一。这款面点利用烤鸭饼制皮，炸制后的口感非常酥脆，而且制作快捷。
有200多年历史的蟹黄汤包被外国朋友誉为中国神奇的包子。质量标准的靖江汤包应该是：汤清如水、汤足如泉，皮薄如纸，晶莹如玉，皱褶均匀，形状似菊，味鲜醇厚，浓而不腻。蒸熟的汤包几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻地晃动，有一种吹弹即破的柔嫩之感。不了解制作方法的人总以为汤汁是用针筒注射进去的。制作馅心汤包的原料十分讲究，别说吃，仅仅是看，就是一种美的享受了。
此菜选用素羊肉串作为主料成菜。素羊肉主要是用大豆蛋白、香菇、蛋清、小麦蛋白、色拉油、酱油、孜然制作而成，因为里面加入了蛋清，所以吃起来很有嚼劲。
此菜形似糖醋鲤鱼，用萝卜改花刀后，先拍粉，再入油锅炸制，最后浇汁上桌，口味酸甜，口感脆爽。
此菜选用的主料素五花肉在市场上可以买到成品，它是用纯天然魔芋粉、玉米淀粉、大豆蛋白粉加工而成。因为含有足够的淀粉蛋白质，所以筋韧耐咬，口感似肉，久煮不烂不化。很多以前没吃过素食的客人还真会认为这就是真的五花肉。
用鲜汤将素鸭煨制入味，配上秘制婆婆酱，味道足，食客特别喜爱吃。
用上海青作主料调馅本来很普通，但是这款油菜包却得到了很多食客的青睐。为了保证它的制作水准，现在每天只能限量供应。
此菜是一道典型的家常小菜，制作简单，山药甜脆适口，是几乎桌桌必点之菜。
此菜是一道地道的家常菜，是糖醋排骨的改良版，加入柠檬汁后口味更为清香，很受食客欢迎。
