这款菜选用大鲅鱼，肉质鲜美，用酱油等焖制，加上粉条，非常入味。操作时候需要注意焖的时候火不宜大，要小火20分钟才能入味，收汁时火要猛。
这道菜几乎每桌客人都要点一份。鱼头鲜美入味，口感鲜嫩，此菜按斤销售，平均一年能销20万斤左右的鱼。
羊排口感嫩而不失韧性，口味干香、爽口。选用内蒙古伊赫塔拉羔羊排，羊排嫩，肥而不腻，将羊肉压制成熟软烂后，用原汤和葱油煎上色，外酥而不失汁水。
此菜出品时菜品不干、不坨，无多余汤汁，水晶粉充分吸收了鸭汤的美味，鸭肉经过压制、油炸，口感酥烂。
滑爽的金针菇搭配劲道的凉面，两种口感更美味。
折耳根和青酸菜加入舂碎的贵州特色鲜木姜等料凉拌，菜品香味浓郁，沁人心脾，口味独特，充满了贵州风味。
这道菜酸咸开胃，萝卜清爽脆嫩，是一道热销的清口小凉菜。
这道菜蒜香可口，茄子柔软，略带酸、麻、辣，深受食客喜爱。
将农家土鸡鸡腿煮后，重新包裹成卷，切片浇上秘制酱汁而成的。为了保持鲜嫩的口感，鸡肉不可以煮的时间太长，煮至八成熟，然后浸泡入味。
将西北两种特色食材—盐池滩羊和定边土豆结合，土豆粉糯，羊肉鲜美，搭配一起口味十分好。
毛肚多用来涮食，此菜将其装盘后搭配捞拌汁上桌，酸甜微辣。
将海鲜、莴笋等料搭配，浇上自制的豉汁，口感脆爽，口味咸鲜，色彩搭配也十分清爽。
