这款新疆烤羊肉串口味正宗，流程详细，关键是撒料和腌料的配方独具特色。
鲜口蘑先用鸡汤煨入味，再撒料炭烤，尤其是香料油和复合辣椒面的调味，香浓入味。
排骨一般都用来炖制，此菜则是加入榄角酱、腊八豆等调料腌制后蒸制，做法简单，易于批量制作。
牛膝骨以前很少有人用来做菜，一来它含油量比较高，二来筋膜比较多，所以做菜不好吃，一般都作为边角料扔掉了。但是牛膝骨也有一个好处，就是它富含胶原蛋白，只要掌握好它的加工方法，照样可以做出美味的菜肴。
将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸，浇淋调好的酱料成菜，造型美观，酱香味浓。
野猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制，成菜肉片滑嫩，酸味适中。
制作菜肴时经常用到脆皮糊，虽然它的制作过程非常简单，但要做好却绝非易事。这款脆皮糊用料非常简单，成本也很低，跟大家分享一下。
这是一款经典的老济南菜——“老济南炸肉”。传统方法制作这道菜，都是取腌制好的肉裹匀用面粉、淀粉、水和鸡蛋调制好的糊，然后油炸至香酥。但是做好的成品肉质不够酥脆，颜色也不够金黄，所以此菜稍加改良，使菜肴的满意度更高。说到改良点，最关键的是糊的调制方法。
土豆片油炸后搭配自制的酱料等煸炒，成菜口味香浓微辣，是款低成本高毛利的家常菜。
这是一道招牌菜，鸡宰杀后肚子内塞入花椒和辣椒，挂上皮水，油炸至上色，再放入卤水中长时间卤制和浸泡，成菜骨香皮脆，有轻微的麻辣味。
羊头异味比较重，将它煮制后搭配泡椒、黄豆酱调味，成品咸鲜微辣，香味突出，是一款低成本高毛利的招牌菜。
以前制作麻辣小龙虾，都是加入麻辣酱煸炒，此菜熬制了一款麻辣底料，用它再制作麻辣汤料，油炸后的小龙虾只需要放入热的麻辣汤中浸泡10分钟即可上桌，做好的成品肉质更加嫩滑，而且上菜速度也更快。
