此菜将剥皮鱼结合川菜的水煮方式，麻辣咸鲜，非常下饭。
此菜制作并不复杂，主要突出葱香味，用炸葱的油来炸鱼，再用炸好的小葱垫底，二次入味。
这款鱼菜外酥脆里嫩，传统做法都是加面粉，此菜加入了天妇罗粉，“脆”的时间保持的更久。
将花蛤、蟹钳、对虾和八爪鱼结合到一起，用自制的调味汁浸泡，成菜鲜香麻辣，回味悠长。
这款炒鸡结合了山东、江苏还有北京的多种做法改良而来，以色泽红亮、汁浓味醇、鲜香醇厚为特色。
这款临沂小炒鸡质地干香，口味香辣，出菜快速，家常热卖。
这款炒鸡质地干香，口味香辣，炒制过程中，加入了自晒的面酱，所以带有非常浓郁而又与众不同的酱香味。
新疆椒麻鸡和四川的椒麻鸡在卖相和做法上有很大差异，但是随着西北菜的流行，这道菜吸引了很多人的目光。下面给大家分享一下新疆椒麻鸡的制作方法。
这是宁波的特色菜，菜品一定要黑乎乎的客人才满意，不少人直接用墨囊直接炒，碰上墨囊不够就不能很好上色。此菜的处理办法，是先用墨囊将目鱼烧上色，再结合年糕一起炒，保证颜色和口味。
很多宁波菜馆都在做这道菜，但因为处理细节不同，每家都各有特色。制作时候有三点需要注意：一是蟹宰杀后一定要用剪刀剪成小块，相比直接剁，可以防止蟹掉肉；二是烧前要将蟹煎透，这样鲜味才足，润好锅，原料下锅后晃锅煎，然后大翻勺将两面都煎透；三是烧制时，水烧开后再改成小火才能入味。
这是一款典型的低成本高毛利的菜品，锅巴是员工餐剩下的米饭加生粉、吉士粉后炸制，鱼子根据季节而变化。鱼子调味后味道鲜美，锅巴酥脆，敲碎后蘸鱼子酱食用，越吃越带劲。
此菜选用的鲳鱼，肉质比较好，通过酱腌、风干、烤制的方法成菜，鲳鱼吃起来口感紧实，是很好的下酒菜。
