风味蟹骨酱
菜谱价格
6.00
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菜品简介
很多宁波菜馆都在做这道菜，但因为处理细节不同，每家都各有特色。制作时候有三点需要注意：一是蟹宰杀后一定要用剪刀剪成小块，相比直接剁，可以防止蟹掉肉；二是烧前要将蟹煎透，这样鲜味才足，润好锅，原料下锅后晃锅煎，然后大翻勺将两面都煎透；三是烧制时，水烧开后再改成小火才能入味。
食材准备
主料
- 东海梭子蟹 （350克/只）2只
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