将生鲈鱼放入烧至滚烫的石锅内，依靠石锅温度，将鲈鱼焖制而熟，开盖即食，受到食客点赞。
通的荠菜鱼丸加入松茸菌后，提高菜品档次，菌香味浓郁，营养更加丰富。
白鱼卤制后，再放入蒸箱蒸熟，入底味，广式腊肠的加入，增加了独特的香味，菜品入口即化。
选用生长在无污染的水域中的有机花鲢鱼，其生长周期长，肉质紧实，在炒制时加入熟猪油，香味更加浓郁。
鱼头泡饭很多店都在做，此菜选用了肉质更多的鱼块来制作，将鱼块先炒后炖，配上现场用农夫山泉煮制的稻花香米，非常下饭，在店里桌桌必点。
这道山芋粉烧鱼头将山芋粉加入鱼汤制成山芋粉圆，鱼头先煎后炖，味道非常香浓。
这款腊味鸭舌是借鉴广式烧腊的创意而来，在制作时放入的糖较多，但吃起来并没有甜腻的感觉。
将去骨鸭掌煮熟后炒制再放入沙锅，成菜香气浓郁，最后再淋入少许红油可以起到增色提香的作用。
这款瓦罐麻鸭制作比较乡土，并不复杂，但口味非常香浓，选料时要选用麻鸭，成菜口感更佳。
鸭头的做法很多种，口味各异，此菜选用个大肉多的鸭头，加入排骨酱煸香，酱汁味更浓厚，成品麻辣鲜香，深受食客喜爱。
市面上黄鳝大多采用红烧的做法，此菜将其与面疙瘩、杂菌同炖，更加凸显了鳝鱼和杂菌的鲜香味。在制作时没有加入过多的调料，制作简单，口味香浓。
这款水煮鳝片火卖了三十年。制作这道菜有两个秘诀，一是要选用肉质鲜嫩的野生鳝鱼，现点现杀，二是秘制的酱汁。
