制作红烧肉时加入鱼鲞是绍兴人的原创，此菜在传统制法的基础上，搭配了非常软糯而且易成熟的青南瓜，这个小小的变化，却给传统的老菜带来了四大变化：1.菜肴营养更合理了。原本制作的红烧肉只有五花肉和鱼鲞两种荤料，营养自然不完善，加入南瓜后，荤素搭配合理了。2.五花肉是细软的，鱼鲞是干香的，而南瓜则是软糯的，口感更丰富。3.南瓜吸收了鱼鲞的风味，缓解了它独有的腥臭味。4.南瓜缓解了菜肴的油腻感。
将传统的脆皮虾球的主料换成龙利鱼，大大降低了菜品成本，单品年售超过百万；撒上椰蓉，提升了菜品艺术感，口感上外酥里嫩，很受食客喜欢。
这道菜酱香浓郁，制作的关键是猪肉酱的制作，五花肉先炸后炒，再经过1小时的煮制后味道非常香浓。
这道菜本身并没有太多创意，后期烹调时加入了足量的红胡椒粒，让本来没有亮点的菜色在口味上有了特殊的质感。
这道菜做起来简单，关键在于腌制。腌料中添加了罗勒叶和新鲜的蔬菜后，可以给鸡肉带来更丰富的香味。
这道小炒制作非常简单，为了改变食客对炒虾仁的传统印象，用荔枝肉和百合做配料，做好的菜肴既有果香味，口感又有层次。
咖喱虾是款传统老菜。此菜在烹调时加入了新鲜的血柚粒，成菜带有淡淡的果香味。
偏口鱼一般都是直接红烧，由于肉质比较老，所以做好的菜肴味道并不出众。在烹调这道菜肴时，先将鱼肉长时间腌制使其肉质呈现蒜瓣状，然后油炸，再加入骨汤和牛奶焖烧，最后借鉴啫啫煲的方式成菜，菜肴香味十足，鱼肉口感也更好。
这道菜将盐焗鸡的做法进行改良，改焗为烤成菜更加快捷和方便。特别要说的是，出品前在灼热的沙锅内撒入红胡椒粒略微焖制，多了一重风味。
生煎包大家并不陌生，此菜的创意在于和面时加入了辣木粉，做好的皮不仅带有轻微的辣木的香味，还丰富了生煎包的滋补功效。
竹毛肚本身带有特殊的香味，用自制的透味汁给其调味，成菜不仅有竹毛肚的香味，还有咖喱、花生酱、蔬菜料的复合香味以及辣鲜露赋予的辣味。
大黄鱼一般用来红烧，此菜采用长时间浸泡的方法腌制鱼肉，使其肉质细嫩的同时增加了嚼劲。鱼肉腌好后，配合小香葱和柠檬干夹好，先油炸再焗烤，成菜外脆里嫩，带有浓郁的香味。
