米汤做菜近年比较流行，米汤不像浓汤那样油腻，米香味浓郁，营养丰富，制作此菜不放油，更加健康。
此菜灵感在于川菜宫保鸡丁做法改良而来。将鸭掌先卤制入味后，用爆炒方式呈献给客人，装盘上用高温纸，增加食客神秘感。
这道菜看似是传统的水煮鱼，但和传统的做法完全不同，将其变煮为蒸，再浇入熬制的汤汁，制作时油和盐的用量较少，符合现在食客养生的就餐理念。
脆皮高钙虾近几年来迅速走红，成为一道非常受食客喜爱的家常菜肴。当然，脆皮虾只是一个统称，其实它有多个制作版本，但因为大虾中含丰富的钙，加之出品外皮酥脆，所以统称脆皮高钙虾。这道菜要想做到皮酥、肉嫩、味鲜，油炸和拍粉是两大关键点。
通常来讲，火锅油和火锅底料是同步熬制而成的。一般来说，熬制过程分为四个步骤。
酥黄菜是哈尔滨厨师非常擅长制作的一道传统菜。它是由鸡蛋、淀粉为主要食材，配以油、盐、糖等辅料制作而成的，成菜松软酥香，味道甜美。这道菜具体如何制作呢？
一到冬季，浙江的很多酒店就开始腌制酱鸭。这酱鸭的腌制方法没有固定的配方，给大家分享一款腌制方法以供参考。
此菜选用的千叶豆腐是用大豆粉、淀粉加工而成，具有低脂肪、低碳水化合物、高蛋白质特点的新型食材。它口感筋道、有嚼劲，不易碎、容易造型，可以作为换季菜品的主打食材。
湖南黑山羊肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。山东菏泽产的无污染纯绿豆粉皮，是一种绿色食材，口感比普通的粉皮筋道、爽滑。这两种食材做炖菜，特别适合秋季食用，也提高了菜品的档次。
款清炖老母鸡别小看它，年销售额能超过500万元。说到它旺销的原因，主要有三条：一选用优质生态土鸡作主料，肉嫩、口感好；二做法简单，符合现代食客追求原生态的饮食理念；三祛腥方法得当，汤鲜无异味。
鸭脯肉的做法有很多种，下面要给大家介绍的这款菜带有轻微的香橙风味，缓解了肉质的油腻感。
虽然是款非常简单的家常菜，但却烧出了技术含量，四个关键技术的处理使鱼肉更加鲜美，汤汁更加浓稠。
