五花肉是再普通不过的菜肴了，但是这款菜的做法还真有特殊技巧，因为加热过程中加入了可乐烧制，成品的甜味减弱了，口感也不再油腻。
水豆豉其浓郁的乳酸味是下饭佐酒的美食，搭配上脆爽鲜嫩的海鲜，让吃不惯海鲜的四川人也直呼过瘾。
脆皮墨鱼肉与小炒肉结合在一起，口感、口味、色彩都很丰富，装盘雅致。
椒麻汁配清蒸鱼，色彩明快，创意新颖。常用的椒麻味汁应用于热菜，在色彩、口味等方面发生了变化。
此菜为一款中餐嫁接分子美食技术的代表作，使多种原料组合在一个盘中，创意无限。
此菜风味独特，装盘简洁，西菜中做，操作简单。重点是对牛肉的处理，好的牛肉只需加盐、胡椒粉、黑胡椒稍腌制即可，突出牛肉本身的味道。
在芝士焗大虾的基础上创意制成这道菜，其特点是不腌渍、不勾芡、用料少（只用黄油、丘比蛋黄酱、奶酪、咸蛋黄四样调料），体现虾肉的鲜嫩。
东北大酱骨肉质酱香浓郁，肉既容易脱骨，又不软烂，略带嚼劲，此菜的做法关键还在于东北大酱和卤汤的调配比例。
这款酱棒骨每日消耗都是按吨计算，营业面积约5千平米的餐厅，仅凭酱骨就占月营业额的22%，可谓市场潜力巨大。一起为大家破解制作酱骨棒的技术关键。
此菜用农家大锅将肉慢炖，再利用小沙锅加温加热，保证肉质和口感熟烂又带点嚼头，绝对东北特色。
小人仙，学名蛏子，别名鸭嘴鲜，属于贝壳类软体动物，通常以辣炒、水煮等方法成菜。为了保持原料水嫩的口感，突出其鲜，压制其腥，此菜用6种酱汁、4种醋、6种香辛料、4种调味料混合熬制半小时，过滤，晾凉成“6464复合味汁”，采用了这种汤拌的方法将其做成一款招牌菜。
椒麻鸡是川菜代表菜之一，经厨师们反复研究，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
