此菜采用卤制的方法处理猪头肉，做好的成品再次凉拌后，口味香浓，肉质软烂。
用竹炭做面点非常流行，但是用竹炭来做菜却非常少见。此菜用竹炭粉调制脆皮糊，用来给牛蛙挂糊后浸炸，做法新颖，口感也不错。
小鱿鱼筒好似一个百宝箱，什么样的原料都可以酿。这款菜酿入的是飞鱼的鱼子，此鱼子色泽金黄，就好像把“黄金”酿入鱿鱼筒内一般。
从菜肴的图片看，它跟抱腌鱼有些相似，实际它是采用盐焗的方法烹调而成。成菜肉质紧实，花椒油的香味与鱼肉的鲜味融为一体。
奶香酱在制作凉菜时应用非常广泛，但制作的这款奶香酱具有淡淡的咖啡香味，用来搭配大颗的糖水板栗，香味特别充足。
很多人制作不好蛋花酥，可能是因为其中的几个小步骤没有掌握好。其实，掌握好五个小招数，制作蛋花酥不再难。
年糕与河虾一起做成小炒却不多见，它可以吸收多余水分，使锅气快速爆起。本地芹菜加入后丰富了口感，增加了香气。
此菜精选九孔小鲍肉与鸡翅中为主料，以杭椒为辅料，荤素、口味搭配非常到时位。在炒制时，手法快、火力足、香气四溢。
四种时令蔬菜与坚果搭配，营养丰富，色泽艳丽，搭配合理，口味清淡爽口。
小鲍肉嫩且爽，蟹味菇香醇，营养美味，搭配合理，调制了标准料汁，统一了口味，提高了出菜速度。
在全国会制作牛肉丸的人有很多，制作工艺和口味也有些差异，但是每当提到牛肉丸，人们最先想到的就是潮州牛肉丸，原因很简单，它有着兵乓球一样超强的弹性，所以又被食客成为“弹力”牛丸。
烙饼酥脆，夹着土豆丝的爽脆，酸辣可口，菜点合一，而且色泽非常亮丽美观。
