鸡脚做菜花样并不多，但是这款菜的口感却很特别。鸡脚经过蒸制后再裹脆皮糊浸炸，薄薄的一层皮却有了软烂、酥脆两重口感。
水晶粉很多酒店都在做，这款粉是酸辣味的，特别容易“打开”食客的胃口。不过，此菜的酸汤并不是仅仅用黄灯笼辣椒酱和野山椒熬制的，而是加入了秘密武器——贵州酸汤料。
这款鹅杂看起来很普通，但是口味却非常爽口，因为加入了泡野山椒调味，别小看了它的存在，菜肴的口味立即变得清爽了很多。
用银鱼和银芽搭配制作小炒，做法简单，口味鲜香，洁白的色泽给食客一种清爽感。
此菜关键之处是将鱿鱼筒入95℃的热水中浸泡入味，以保证其口味、水分饱满，达到爽口嫩度。此菜用鱿鱼筒包住猪耳，两者同是质感非常脆的食材，入口后都非常筋道，造型也十分独特。
鹅肝去筋制蓉，并用牛奶蒸泡入味，使鹅肝充满奶香味，回口香味足。
此菜卤制时滴水不加，全部用黄酒卤制，成菜香气四溢，口味干香回甜，吃后口齿留香，是一款佐酒佳品。
用新鲜的番茄榨汁作为菜肴的调味汁，并且将芦荟入馔，受到广大女士的喜爱。
牛肉先卤后烤充分入味，并且烤制过程中刷上麦芽糖，成品颜色非常亮丽。此菜有荤有素，菜品可以提前制作，在各个档口都卖得非常好。
相比传统用老抽给猪手上色，用红糖水上色，效果更佳，而且味道没有那么重，味道更好。
将慈菇掏空，酿入芒果酱，去苦增甜，创意新颖，且成菜原汁原味。
此菜在在猪肉冻、鸭肉冻基础上进行了一些改良，将素菜搭配到肉冻里，颜色鲜艳，水晶透明，荤素混搭效果非常好。
