在餐桌上常见的兔肉做法多是宫保、滑熘、汤爆、辣烧等，分享一款根据大盘鸡改良来的大盘兔，原来兔肉菜的创新也可以变化多端。
此菜兔柳先搅打制嫩，再加清汤烧开，要用小火烧至微开，这样㸆6分钟凝固成“豆花”即可，这是形成“豆花”的关键。
新鲜兔肉本身比较嫩滑，经刀剁腌渍后再烹调，肉鲜味美。但鲜兔肉不易采购且不好保存，目前酒店常用速冻兔腿肉，但速冻兔肉中的土腥味难祛除，且口感发艮（gen），给大家介绍一个方法，可以彻底改变这种状况，经过冲泡→祛腥→搅打→油封冷藏，使兔肉重新还原特有鲜嫩的口感。
用烟熏方法使羊排吃起来不腻不膻，味道更香浓，色呈金黄、油亮，嫩而可口。
大连小鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，用鸡汤烧制鲜香味浓。
此菜制作快捷，一般180秒即可上桌，借鉴“煎饼卷大葱”的做法，夹食清脆的萝卜条，再蘸食特制的虾酱、蟹酱，清爽可口，鲜香无比。
采用辽宁东沟母冬蟹，此处的蟹子蟹黄饱满，肉质肥美鲜嫩，保持冬蟹原有的鲜味，口感细腻。
天鹅蛋用剁椒提味的做法很新颖，蒸制后天鹅蛋肉肥而鲜、剁椒味香，咸鲜微辣。
牛舌熏制后与蒜蓉、黑椒搭配，味道更香浓。
新鲜的扇贝，加晶莹剔透的粉丝和炸蒜蓉蒸制，便满屋飘香，其实不用怎样的精细加工，只要新鲜，就是美味。
芒果贝肉质发红，如同芒果肉色，焯水浇汁最能体现其原汁原味的口感。
将芋头洗干净后，切成块，放入到高压锅中压熟，取出打浆，口味咸鲜，入口有芋香味，回口香味依然很足。
