泰式火锅底料和蘸料的调制方法并不复杂，提供一款配方供大家参考。
这里给大家介绍两种炒空心菜不变色不出水的窍门。
此菜为生食凉菜，海肠与黄瓜的脆感搭配合理，味汁爽口开胃。
此菜冬瓜的脆感与海肠的鲜味相得益彰。
将下脚料茼蒿叶再利用，降低成本，绿色环保，成菜外脆里嫩。此类菜品可以大批量提前预制，用时直接煎熟即可，上菜快，非常实用。
在传统的糯米糍粑中加入黑芝麻，吃起来清香软糯，黑白分明。糍粑可以提前预置，然后放到冰箱中定型。起菜时直接将其在冰箱中取出，入油锅中炸制，取出直接上菜即可。
将牛筋白卤后挂糊炸，浇酸甜汁，口感外脆里软糯。
章丘鲍芹在初加工时不用去丝，因其实心无筋，芹香味非常浓郁，香甜爽脆，有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。鲍芹种植历史悠久，相比马家沟芹菜，价位更低，利用率高，初加工以后基本上没有剩余部位。其最好的烹饪方法就是用来制作小炒或者是凉菜，最能突出其芹香味浓郁的特点。
所谓冲浪活海参就是利用按摩的手法制作活海参，要比传统的发质活海参省时、省力，更重要的是其质感“嘣脆”，咬在嘴里咯吱咯吱的，非常有嚼头。按摩的时候，水温一定要保持在不烫手的程度。
传统的乌鱼蛋汤是加入酱油、醋调味，味道比较冲，但此菜进行了改良，不用酱油调色，并且用酸黄瓜汁代替醋，酸度比较柔和，效果更好。
此菜选用的安格斯牛仔肉肉质非常嫩，不需要添加嫩肉粉等进行致嫩。此菜先腌后煎，再抹酱烤制，很好地保住了牛肉体内的水分，牛肉成菜后非常滑嫩，入口香浓，菜品微酸回甜，有丝丝芥香味和酒香味。
此菜香甜，奶香味足，创新地用百合炒制菜品，入口香嫩爽滑。南瓜能够炸到里熟外酥，油温控制也要非常恰当。
