干煸，是将加工好的生料不腌渍、不上浆，用较低油温长时间烹制成菜，口味一般比较干香，羊肉松和香芹碎均采用干煸的方法处理，原料的香味可以更好地挥发出来。
韭菜花、牛柳、鱼面三种不同质地的原料搭配成菜，口感富有变化的同时，三种原料的香味也得到了很好地融合。
澳洲鲜鲍一般都用来煲汤、汤涮，这道菜改用铁板的方式上菜，更加突出了菜肴的鲜香味。
鲍鱼的烹调方法很多样，但是用泉水浸的方法处理却非常少见。正是因此，这道菜受到了崇尚自然的高档消费者的认可和喜爱。
果木烤雪花牛肉是一道非常经典的菜肴，在这道菜的制作基础上，将雪花牛肉换成鲜活的大连鲍，呈现出一种别具风味的口感。
沙锅坛子肉是将经过初步处理的肉放入沙锅中，加汤调味，采用小火慢炖的方法，炖至酥烂软糯，香气四溢时即可。沙锅锅体较厚，传热慢，散热也慢，所以炖肉肥腴，滋汁飘香。
巴蜀第一排是一道具有浓郁复合味的菜肴，在西南地区旺销了很多年，制作时采用“腌、卤、炒”三道工序，每道工序都具有增香的作用，出品鲜香味浓、沁人心脾。
这里所说的“桂花”并不是真正的桂花，而是用鸡蛋黄炒熟而成，形似“桂花”，如我们在菜牌中常会看到桂花炒鱼肚、桂花炒豆芽等均为此物。桂花的炒制讲技巧，若炒不好，整个菜品就会黯然失色。
鸡块麻辣鲜香，海参香辣、爽滑、二肴合一，营养丰富，常食有延年益寿，强身健体的功效。吃完炒鸡、海参后，再来一碗地道的母鸡汤，鲜味十足，润肠养生。
此菜用黑爪鸡作为主料，熬成鸡汤后，加入许多粗粮，并配上海参，这些原料都受到高端食客的喜爱。此汤微辣咸鲜，杂粮软烂。
老母鸡一般只能用来做汤，用其做炒鸡的并不多见。宰杀后的母鸡要用木棒捶打均匀，使其肉质疏松。用圆葱做小料煸炒，成菜出香更出色，炒好的鸡块，质感软滑，麻辣咸鲜，营养丰富。相比公鸡而言，味道更香。
蜂蛹蛋白质含量高，跟蛋黄、韭菜、煎饼一起制作，补充了维生素和膳食纤维，起到营养互补的作用，使整道菜营养素更加全面，老少皆宜。
