此菜采用江西特有的豆葱和赣南板鸭相结合，用米酒和高汤烧焖，豆葱久煮不烂，而且能充分吸收板鸭酥香腊味。
此菜是一款深受客人喜爱的招牌菜，牛腩先卤后蒸，用酱辣味醇，蘸食特制家乡味汁，回味悠长。
甲鱼酥烂鲜辣，滋补养颜，上桌形式新颖，三种食法让甲鱼菜口味更丰富、十分有特色。
干煸土豆丝是一道以土豆作为主要食材，姜丝、细葱段、干辣椒段、花椒粉、精盐、味精、淀粉、色拉油、红油作为辅料制作而成的具有咸辣口味的家常菜。
此菜主料选用江西永修县柘林湖野生鲶鱼，其肉质特别鲜嫩，与都昌豆参同煨别有风味。
芸豆做成咖啡味，可能出乎很多厨师和食客的意料。
内酯豆腐口感爽嫩，受到众多食客的喜爱，添加自制的雪菜一是可以给菜品赋香，二是可以丰富菜品的造型。此菜可以提前大量预置，迅速上菜。
用豆皮制作的凉菜数不胜数，但多以原料表面赋味为主。此菜将豆皮煨制入味，味道更足，将豆皮大量提前预置，高峰时可以大批量上菜。
自腌的酸萝卜和鸡胗质感都很脆，食客也都喜欢这种口感。将其调成酸味，会更受到食客的喜爱。
花生米用微波炉烤熟，出品不油腻，口感比炸制效果要好。此菜的调味恰到好处，味道非常柔和。
鹿角菜是做凉菜的好原料，成菜爽滑脆嫩，浇牛肉卤水汁调味，味道醇厚，最后撒上炸香的金银花茶叶，提高了整个菜品的档次。
茄条做成热菜一般都是酸甜味，其实酸甜味的茄子也可以是凉菜。此菜先将其蒸制，然后加入冰花梅酱，酸酸甜甜，味道很惹人爱。
