鳖、鸡搭配有滋补身体的功效，如名菜霸王别姬的原料组合，加上味道不涩的温润猪肚，是适合冬天进补的药膳料理。
这是一款鹅肝的刺身菜，独特之处是其前期的初加工，淡奶水浸泡后再用味水浸泡，蒸熟后晾凉，冷冻后再蘸刺身料食用，鹅肝本身的血腥味已完全品不出，取而代之的是奶香味和咸鲜味。
中式山珍（竹荪）与鹅肝结合，做成汤菜，搭配十分新颖，成菜口感脆嫩，外皮脆、馅心嫩。因为竹荪非常有韧性，而鹅肝鲜嫩易断，所以将鹅肝打成泥酿入竹荪中是最好的组合方式。
肥肝虽然鲜嫩，但油脂含量较高。将煎好的鹅肝放在紫米饭上，可以让其吸收鹅肝油，再配以蒸胡萝卜来解腥腻，可谓荤素搭配得十分合理。从营养学的角度讲胡萝卜只有与油脂同食，其中的大量维生素才能被人体吸收。
此菜的创意点在于先用三花淡奶水浸泡鹅肝，再用味水浸泡鹅肝，烹饪过程中不做入味处理。最后以红酒和番茄水的混合汁浇淋增香。成菜咸鲜酸香，还略有奶味。
自制椒酱可以算是一款傻瓜酱汁，用傻瓜酱的方法炒鹅肝，完全中式化，不仅口味新颖，且操作简单。
这道菜突出的是原料的本味，将啫啫鸡煲做了很大的改良，啫啫酱汁使味道没有原先那么浓郁，然后将三黄鸡过下油，定型后再啫制。
很多酒店做牛仔骨都用黑胡椒，而此菜用粤式生炒技法烹制，口味干香，肉质鲜嫩。
此菜的食材非常特别，选用的都是台湾当地的食材，分别为BB小鲍鱼仔和鸿喜菇。由于鲍鱼仔是台湾产的，生长的水质不同，所以它的肉质特别紧实且脆爽。将鲍鱼炒出锅气，这样入味更足。
这道菜将传统粤菜咕口老肉做了改良，把糖醋汁改成了具有果香味的青柠汁，所以原料也相应改成适合果味的海鲜，更能突显出原料的清甜。
这款韩国照烧牛仔骨一直旺销，而且每年的销售额都超过了百万。说到这款菜的做法，确实很有技术，最关键的还是要保护好牛仔骨的水分，这样吃起来才能够有滋润感。
此菜是高低结合的典例，将高档燕窝与豆腐结合，再配上特制的套汤，非常适合春季食用。
