此菜制作并不复杂，重点在于蛋白糊的调制，三次调糊都要搅打上劲，这样才能做出好的效果。
此菜选用沁州黄小米加入黄焖汁中，做成谭家黄焖小米虾，成品口感润滑，养生养胃，是一道绿色生态养身健康的佳肴。
这道菜是浏阳河大酒楼的一款金字招牌菜，肉质外焦里嫩，香浓多汁。利用特殊的烹制手法—小火煨酥烂，大火烤焦香，将肉的香味完全释放出来，弥漫在空气中，刺激着食客每一个嗅觉、味觉细胞，使人沉浸其中......
这是一道湘菜创新菜，羊排先用秘制卤水卤制祛腥，再用油炸去脂解腻，最后放入烤箱制熟。菜品大气美观，口感外酥里嫩软硬适度，又融合了湘菜的香辣特色，让食客赞不绝口。(内含秘制卤水配方)
此菜的灵感源于潍坊当地的炸小酥肉。传统小酥肉选用五花肉，肥肉多、太油腻，此菜将其换成里脊肉，在腌制过程中加入自制的苹果汁，使肉的口味更加有层次；传统小酥肉是咸鲜口味，此菜将其换成自制酸甜味的抓炒汁，非常受女性和小孩子的喜爱。
舟山带鱼营养丰富，蛋白质含量高，而且吃起来更加鲜嫩且鲜而不腥，没有其它地方带鱼的大骨粒异物感。将舟山带鱼腌制后风干再炸制，味道香浓，口感酥脆。
出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽被称为乳鸽，这道菜一定要选用乳鸽制作，这样口感和口味最佳。乳鸽经过腌制36小时然后再风干12小时十分入味，味道香浓可口。
银鳕鱼在制作时采用了焐的技法，保留了其鲜美的口味，焐后的烤制让其表皮酥脆，成菜外焦里嫩，搭配上蚕豆打成的酱汁和柠檬泡沫，口味更加多样。
手指萝卜经过烧制后口味香浓，搭配上用分子厨艺制作的“汽水鱼子”，吃起来香甜可口，非常有趣。
鲈鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质。这道菜做法经过改良创新，先将鲈鱼油炸至熟，再利用铁板温度把洋葱的香味浸入到鱼肉中，菜品汤汁鲜美，肉质外脆里嫩，深受食客喜爱。
木耳做成凉菜多以爽口凉拌为主，此菜用自调的捞汁搭配，口味十分香浓。
芹菜选用山东的马家沟芹菜，这种芹菜本身就是脆嫩爽口，加入商丘本地的特色贾寨豆腐干拌制后口味和口感都很好，点击率也很高。
