这道菜选用比较脆的山药，先焯水再滑油炸至皮脆，加辣妹子辣椒酱略烧，咸鲜香辣，开胃养胃。
这道菜制作并不复杂，特色在于搭配，将莴笋与酱椒同炒，酸辣脆爽十分开胃，大蒜叶香味浓郁。
香椿是春季餐桌上必不可少的食材，此菜一改传统炒鸡蛋、炸香椿等做法，将其做馅卷成春卷，外酥里嫩。
这道菜非常受欢迎，在传统香辣虾的基础上，加入了鲜香茅、醪糟、山胡椒油、香椒油等多种元素，香茅和山胡椒油结合赋予菜品一种特殊的香气。虾外酥里嫩，酱汁浓郁，鲜香香甜。
传统中餐做生蚝都是蒜蓉蒸或生吃，此菜将其油炸后改位上，脆皮糊因为调制方法特殊炸出后有种日式天妇罗的效果，用泰国甜辣酱和炒好的韭菜装饰，红绿搭配颜色靓丽，很有春天的气息。
春天是吃虾的季节，配上碧绿的野山芹和鲜美的墨鱼，咸鲜清香脆爽。
此菜结合多种外餐元素，加入了香茅草、越南味露等，口味丰富、富有层次。
这款“干蒸鸡”先蒸后烤，蒸的时候用油纸密封包裹，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，然后用烤箱略烤，让肉略收，口感变得紧实，并有焦香味。
别看这道菜用料普通，制作简单，但是口味非常棒，卖了超过十年，月销售量在1200份左右。
此菜用盐城当地的小螃蜞为主料，将其粉碎后加入鸡蛋、豆浆制成蟹豆腐，然后搭配盐城的另一个特产海癞子烹制而成的。成菜鲜味浓郁，很有地方特色。
海参斑鱼产自冰岛及北大西洋的冷水海域，生活在海底150-200米深处，肉质鲜美, 口感滑嫩，味道甘美之极，是老幼妇孺皆宜的海鲜美食佳品。此鱼皮厚，约占整鱼重量的三分之一，含有丰富的胶原蛋白，烹制技术上一定要炖出胶质。
此菜的成菜造型美观，加入蛋液后虾肉入口爽滑，口感外脆里嫩，自制的香辣酱经炒制调味后味道更加香浓。
