臭豆腐一般都用来油炸或者油煎，此菜将它切成小块，翻炒均匀后搭配鸡蛋一起放入铁板上上菜。做法很有特色，江浙的同行可以借鉴。
此菜将野生小鲫鱼锅仔的主料换成胖头鱼鱼头后，味道有了新的变化，更加受到食客的追捧。
这款锅仔菜食客好评度极高，因为烹制时除了带有鲫鱼的鲜味外，豆腐、三种菌菇、笋干、咸肉以及口味香辣的桐庐黄辣酱、桐庐阴酱都为菜肴奉献了一份滋味。
蕨菜炒猪肉这道菜从南到北很多同行都在做，不同的是此菜以腌雪菜为辅料，它可以增加菜肴的鲜味。
酒酿馒头松软香甜，夹入炒好的猪肉一起食用，味道棒极了。
此菜以桐庐土酱—阴酱和番茄酱为主要调味料，以番茄片和蒜苗来增香。
白水鱼切成块，放在有肉馅打底的容器内，磕入生咸鸭蛋和生鸡蛋，入蒸箱蒸熟，成品鲜味丰富，味道也很不错。
草鹅本身香味就很足，烹调时此菜加入了油炸老豆腐，并用郫县豆瓣调主味，菜肴吃起来鲜辣味浓郁。
毛山药是崇明的特色食材，带皮红烧是崇明当地最常见的烹调方法。成品口感软糯，咸中回甜。
此菜将崇明岛的两大特色水产—毛蟹和昂刺鱼一起焖制，两鲜合一，鲜味十足。
