宫保鸡丁是一道人见人爱的经典菜，相传是贵州织金人时任四川总督丁宝桢首创的。此菜选用净仔公鸡肉为主料烹制而成，成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。黔式的宫保鸡丁的调味主要源自用贵州花溪干辣椒制成的糍粑辣椒。
宫保鸡丁是一道人见人爱的经典菜，相传是贵州织金人时任四川总督丁宝桢首创的。此菜选用净仔公鸡肉为主料烹制而成，成品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。关于它的“出处”，众说纷纭，一直以来川、鲁、黔三大菜系的厨师都视它为自己菜系的重要组成部分，这也使得它的做法和口味有了多个版本。
新干锅菜烹制成熟的菜肴具有汤汁少、油脂多的特点，装在锅仔中，放置火炉上，用小火加热保持微沸腾的状态，备受市场欢迎。
新干锅菜烹制成熟的菜肴具有汤汁少、油脂多的特点，装在锅仔中，放置火炉上，用小火加热保持微沸腾的状态，是较为流行的一种菜式。这款干锅香蒜肥肠筋道十足，色泽鲜美，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾。
金爪爪特色干锅是以东北和四川所特有的美味相融合而成的特色菜品，这种新干锅菜烹制成熟的菜肴具有汤汁少、油脂多的特点，装在锅仔中，放置火炉上，用小火加热保持微沸腾的状态，上桌供食客食用的一系列菜，近年来流行了一批新味型，备受市场欢迎。
此菜使用自制蒜香泡椒酱，扇贝和泡椒的组合十分新颖，味道更是出众。
此菜在运用粉丝和黄瓜作为辅料，用自制的蒸酱调味，不仅外形美观，而且口味丰富。
火爆菜的3个特点：1.具有火大、烹饪温度高、营养流失少的特点。2.具有锅气、香味浓、食客接受度高。3.食材丰富，食客选择多。
此菜使用煳辣子，将干辣椒烘烤或用油煸至色枣红，味煳香后烹制菜肴，其味道煳辣而不苦，辣香扑鼻。
此菜运用糟辣子，这种辣型是发酵辣椒为辣味源来调制的味型，其特点是酸鲜辣香。
此菜运用带有乳酸香味的辣椒制品(如泡辣椒、泡野山椒等)作为辣味源调味，成味酸香微辣，鲜醇适口。
