此菜将打冷龙虾作为宴席的头道菜，蒸熟凉冻的龙虾肉用番茄和猕猴桃两种水果打底，这种吃法也很少见，目的为突出龙虾肉鲜甜清爽的口感。
干蒸烧卖是源于北方的地道面食，传至广东后经历代点心师研制，改良成粤菜名点。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料，蒸熟后色鲜味美、质地爽润、滑口不腻。
肠粉是一种米制品，是广东地方著名小吃，它价廉、美味，老少皆宜，从不起眼的食肆茶楼，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。做好这款菜需要掌握以下几个技术点：镬气、干身、上色均匀、芽菜爽脆、牛肉够入味够嫩但不失嚼头、粉不黏不散。
此菜根据九肚鱼肉质细嫩似豆腐的特点，将制净的鱼片夹芥蓝头切片，托全蛋糊入油锅炸，一软一硬，炸后酥熟软嫩，再浇淋烧汁，咸鲜微辣，非常适口。
因为九肚鱼非常软嫩，出海后不易于保存，为了突出鱼肉鲜嫩口感，此菜将其切成细条，用鲜汤简单调味后煮制，做成半汤羹，并按位上桌，肉质细嫩，犹如豆腐花一样美味可口。
此菜将泰国香米加水长时间浸泡，让米粒充分吸水，不需要蒸制，直接入油锅炒制，并添加二汤焖熟，再与各种营养健康的辅料相搭配，肉丁、五谷杂粮和蔬菜的味道融入米饭中。
此菜在制作的时候加入陈皮，可以起到祛腥增香的作用。做好的鱼榄与自制的脆瓜搭配，一个弹牙一个鲜嫩，清爽适口。
这道菜将文蛤肉拆下来，又重新与猪肉等拌匀酿回去，刚吃到这道菜的客人都会觉得非常惊奇，于是给它起了一个非常文绉绉的名字，比喻不能只看外形就以为是常见的文蛤，其实里面的“内容”已经被更新了。
此菜将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合，咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味，与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是，海鲜菇水分比较多，炸的时候温度要高一些，将其中水分炸干吃起来味道才好。
猪板筋这种原料多被同行忽略，此菜将它作为主料，重新加工，做好的菜品十分爽口，是一款毛利非常高的家常菜。
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。
